大头鱼炖汤的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头鱼炖汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大头鱼炖汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大头鱼煮汤做法？
2. 大头鱼炖汤？
3. 大头鱼用什么药材煲汤？

大头鱼煮汤做法？

先用料酒，姜，葱腌制二十分钟，小火，然后热油放点盐，防止粘锅，鱼皮破裂。煎二面稍黄，放点碑酒去腥。

然后把火开大，放冷水，盖过鱼面，加盐，小米辣椒，泡椒少许，盖上锅盖，等水开之后，拿开锅盖，炖十分钟，汤变浓白，放点胡椒粉，味精，鸡精，不吃可以不放，看个人喜好掌握汤多少，出锅，装盘，个人也可以加豆腐，或***，金针菇

主 料：现杀的大头鱼鱼头1个

辅 料：姜、青椒（不吃辣的可以不放）、葱

调味料：食用盐、料酒、鸡精、醋、开水

1把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃，从头背部位对半切开。

2姜切片，葱切成葱花，辣椒斜切，备用。

3热锅倒入油，油出烟时，把鱼头放进去煎。

4两面煎熟，再加入姜片放油里面小炸一下，然后加入料酒、白开水，再加入辣椒

5大火五分钟，再转小火炖至汤成白色。

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

大头鱼炖汤？

下面开始介绍所需要的食材：

花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉。

具体做法:

1、先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅，放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色。

2、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟，出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了。

清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味”。

　　做法：

　　1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;

　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;

　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;

先用料酒，姜，葱腌制二十分钟，小火，然后热油放点盐，防止粘锅，鱼皮破裂。煎二面稍黄，放点碑酒去腥。

然后把火开大，放冷水，盖过鱼面，加盐，小米辣椒，泡椒少许，盖上锅盖，等水开之后，拿开锅盖，炖十分钟，汤变浓白，放点胡椒粉，味精，鸡精，不吃可以不放，看个人喜好掌握汤多少，出锅，装盘，个人也可以加豆腐，或***，金针菇

萝卜炖大头鱼

材料：萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精

做法：

1.热锅以后放少许的油，放葱姜，放几滴白醋(如果不喜欢酸的话可以不放白醋)炒出香味，加萝卜翻炒一会。

2.继续加入鱼段，水（一次性加足），待汤烧开后加适量盐。

3.最后加高汤精出锅即可

【食材】：

主料：现杀的大头鱼鱼头1个；辅料：姜、青椒（不吃辣的可以不放）、葱；调味料：食用盐、料酒、鸡精、醋、开水

【做法】：

第一步：把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃，从头背部位对半切开（也可以叫卖鱼的帮你处理好）姜切片，葱切成葱花，辣椒斜切，备用。

第二步：热锅倒入油，油出烟时，把鱼头放进去煎。两面煎熟，再加入姜片放油里面小炸一下，然后加入料酒、白开水（水要高过鱼肉1厘米的样子），再加入辣椒。

大头鱼用什么药材煲汤？

优质

材料：大鱼头二个,天麻3片，川芎10克，白芷10克,枸杞、元肉各少许，红枣2粒，蜜枣1粒

辅料：黄酒，盐

天麻川芎白芷鱼头汤的做法：

1、药材(枸杞除外)洗净放入锅内加适量水稍微浸泡后慢火煮开。

2、大鱼头洗净放锅内两面煎香，盏入少许黄酒。

3、把鱼头转至煲开的药材汤里大火烧开滚几分钟。

4、转小火煲一个半小时，放入枸杞煲十分钟，下适量盐后熄火。

到此，以上就是小编对于大头鱼炖汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头鱼炖汤的做法的3点解答对大家有用。