香辣鱼嘴的做法-香辣鱼嘴的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣鱼嘴的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香辣鱼嘴的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣糖醋鱼的做法？
2. 鸣记脆皮烤鱼做法？
3. 剁椒蒸翘嘴做法？

香辣糖醋鱼的做法？

1）在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

2）把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

3）中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

4）姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精

5）放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

1、食材。鲤鱼750克，食盐1茶匙，醋3茶匙，姜1小块，蒜3瓣，料酒3汤匙，生抽4茶匙，淀粉6汤匙，番茄酱3汤匙，彩椒3个，小葱5根，白糖2汤匙，高汤7汤匙，植物油300毫升，葱白1段，水10汤匙，面粉5汤匙。

2、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。

3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起，用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝，再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。

5、锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉，将鱼的全身裹满面粉浆，此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

6、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。

7、当两面炸呈金***时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油，锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

8、下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁，直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀，熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。



黄花鱼1条；鸡蛋1个，取蛋清；淀粉少许；面粉少许；葱切花；香菜；胡萝卜切丝；醋；糖；料酒；生抽几滴；盐适量；鸡精

做法

黄花鱼一条去鳞洗净

不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净

将鱼身上的鱼肉片开

鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊

将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面

油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可

沥油摆盘

撒上葱花香菜胡萝卜丝备用

食材：鲤鱼500克 食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙

步骤：

1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

2.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

4.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。

鸣记脆皮烤鱼做法？

1、鱼用刀背去鱼鳞和内脏。

2、鱼洗净后，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口。

3、取一浅口的大容器，依次放入酱油。

4、放入辣椒酱。

5、放入葱、姜，成酱汁。

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

剁椒蒸翘嘴做法？

食材：翘嘴1条，料酒1勺，胡椒粉3克，葱段12克，姜6片，蒸鱼豉油1勺，花椒油2克，白糖3克，香菜少许，盐适量

做法：

1，把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

2，加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。

3，由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。

4，倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

6，把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

7，提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

8，锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。

9，表面点缀香菜小段即可。

到此，以上就是小编对于香辣鱼嘴的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣鱼嘴的做法的3点解答对大家有用。