菜串的做法及配方-菜串的做法及配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜串的做法及配方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菜串的做法及配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜串腌制方法？
2. 蔬菜串都有哪些种类？
3. 娃娃菜穿串的方法？
4. 串串烫菜的做法和配料？
5. 烧烤菜串怎么穿？

菜串腌制方法？

原料：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、***骨等。

配方：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）味达蕾79#30克、 400克、十三香420克，白糖30克、芝麻仁150克，紫草粉（实用和香料）50克。

制作方法：将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。考时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克、再用毛刷醮油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你也可以先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香精量。

蔬菜串都有哪些种类？

蔬菜串是一种健康美味的小吃，一般由各种蔬菜串在竹签上，烤制而成。以下是一些常见的蔬菜串种类：

洋葱串：将洋葱切成适当大小的块状，串在竹签上，烤制后味道香甜。

青椒串：将青椒切成小块，串在竹签上，烤制后口感脆嫩，非常适合搭配肉类食用。

蘑菇串：将新鲜的蘑菇串在竹签上，烤制后口感鲜美，蘑菇中的营养物质也更易被人体吸收。

番茄串：将番茄切成小块，串在竹签上，烤制后口感清爽，非常适合夏天食用。

娃娃菜穿串的方法？

首先，我们要选用新鲜的娃娃菜叶子和嫩枝，并将其洗净，切成适当大小的片状或条状。然后，我们可以按照个人喜好来选择所需的食材，比如肉类、海鲜、豆腐等。

接着，我们需要准备好烤串竹签，将切好的娃娃菜和其他食材一起穿在上面，尽量将整块娃娃菜叶子和食材小块交替着串起来，这样就可以保证烤制的均匀和美观。

最后，我们需要在烤盘上搭设好烤架，将串好的烤串放置在上面，翻烤即可。在烤制的过程中，可以适当的刷上些许调味料和油汁，以增加烤串的风味。烤好后，便可以享受到美味可口的烤串啦！

串串烫菜的做法和配料？

食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵

以串串虾为例 

做法：

1、准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串起来。

2、娃娃菜，形似***，但个子小了很多，味道也比大***要清甜一些，把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。

3、土豆和萝卜洗干净，切成片。

4、准备宽粉，宽粉要事先用水泡软。

5、汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。

6、准备好葱姜蒜等香料，准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。

7、加入高汤和调料，高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。

烧烤菜串怎么穿？

烧烤菜串的穿法一般有以下几种：

1. 直穿法：将食材直接穿在菜串上，最常见的就是将肉类、蔬菜等直接穿在菜串上，注意要将食材切成适当大小，以免烤糊或烤不熟。

2. 折叠法：将食材折叠后再穿在菜串上，如将鸡肉片对折后穿在菜串上，可以增加食材的厚度，烤制时更加美味。

3. 卷叠法：将食材卷起来后再穿在菜串上，如将鱼肉卷成圆筒状穿在菜串上，可以保持食材的形状，烤制时更加美观。

4. 夹叠法：将两种或多种食材夹在一起后再穿在菜串上，如将肉片和蔬菜夹在一起穿在菜串上，可以增加口感和营养。

无论***用哪种穿法，都要注意将食材穿紧，以免烤制时掉落，同时也要注意食材的大小和厚度，以免烤糊或烤不熟。

答：方法：

1. 单一种蔬菜串：选择一种蔬菜，例如只烤番茄或只烤青椒。这种穿法简单，适合快速烧烤。

2. 混合蔬菜串：选择两到三种蔬菜，例如番茄、青椒和洋葱，按照自己喜欢的比例穿在串上。

3. 交替蔬菜串：选择两种蔬菜，例如黄瓜和西红柿，交替穿在串上，颜色搭配美观。

4. 堆叠蔬菜串：选择多种蔬菜，例如茄子、菜花和甜椒，将它们堆叠在一起，再穿成串。这种方法需要在烤炉上翻动时特别小心。

5. 同类蔬菜串：选择同类蔬菜，例如只烤洋葱或只烤菜花。这种方法适合那些比较嫩的蔬菜，烤的时间不需要太长。

6. 水果蔬菜串：选择水果和蔬菜混合，例如烤菠萝和甜椒，这种穿法十分时尚，同时也增加了营养价值。

7. 肉蔬菜串：选择蔬菜和肉混合，例如烤牛肉和洋葱，这种穿法既美味又健康。

到此，以上就是小编对于菜串的做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜串的做法及配方的5点解答对大家有用。