酱香牛腱子肉的做法-酱香牛腱子肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱香牛腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱香牛腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱猪腱子最正确的方法？
2. 酱猪腱子的正宗做法？
3. 牛腱子怎么酱好吃？

酱猪腱子最正确的方法？

1、猪腱子肉2500克。 调料：生抽300克，二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。

2、将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜末。

1、食材：腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱。

2、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。

酱猪腱子的正宗做法？

食材明细

猪腱子肉、葱段、姜片、冰糖、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、柑橘皮、食用盐、食用油。

1、准备猪腱子2个。

2、去骨。

3、将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。

4、在热水锅中焯烫撇去浮沫。

方法一

步骤/方式一

猪腱子肉 1000g 、 干辣椒少许，茴香少许，花椒少许，八角少许，桂皮2块，香叶 适量 、 草果少许，冰糖少许，黄豆酱 适量 、 生姜片 适量 、 香菜梗 适量 、 老抽适量、料酒 适量 、 葱段 适量

做法：

1、猪腱肉清洗干净放入盆中。

步骤/方式二

2、盆中加入干辣椒，茴香，花椒，八角，桂皮，香叶  、 草果、冰糖 、 生姜片 、 香菜梗  。

步骤/方式三

1、材料：无花果8枚，北杏4茶匙，陈皮1片，猪腱300g，盐1茶匙。2、猪腱用开水氽去血水洗净待用。

3、无花果、北杏和陈皮分别用清水冲洗干净。

4、锅中注入3200ml清水，大火烧沸后加入所有材料，待再次煮沸后转小火煲煮约3小时，最后放入盐调味即可。

主料:

猪腱子肉500克

辅料:

姜5片 、冰糖老抽1勺、 蚝油1勺 、细砂糖1勺 、花椒适量 、八角适量

步骤1

腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒

步骤2

加入老抽、耗油、细砂糖腌制

主料：猪腱子肉1500克。

香料：干辣椒10克、八角8克、桂皮8克、花椒5克、小茴香3克、香叶3片、草果1个。

配料：黄豆酱油200克、黄豆酱80克、葱段30克、姜片30、黄酒20克、冰糖15克。

详细做法：

1、选择购买新鲜猪腱子肉，也就是猪后腿肉，这种肉口感比较好，做好了可以与牛腱子肉媲美。

牛腱子怎么酱好吃？

1、食材：牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

2、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

3、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

4、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成

原料：金钱腱、黄豆酱、老抽、酱油、盐、大葱、姜、桂皮、干红辣椒、良姜、八角、香叶、柚子皮、栀子、草果、白蔻、丁香。

做法步骤：

第1步、将金钱腱泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来。

第2步、调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减。

第3步、金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，用油撇子将不断涌现出来的浮沫撇净，这个过程大概需要持续5-8分钟，根据火候的大小和肉的多少来决定。

1、腱子肉洗净。

2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。

3、用手给牛腱肉做***，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

4、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g。

5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。

到此，以上就是小编对于酱香牛腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱香牛腱子肉的做法的3点解答对大家有用。