水煮鱼的家庭做法-水煮鱼的家庭做法儿

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮鱼的家庭做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮鱼的家庭做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮鱼的做法家庭版？
2. 水煮鱼的做法和步骤 家常？

水煮鱼的做法家庭版？

材料

鱼一条，水煮鱼调料，豆芽，小***，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒各适量

做法

1.豆芽，小***，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小***的大盆中。

材料

草鱼1条(约1000克)、黄豆芽300克、鸡蛋1个、榨菜条30克、生姜1块、大蒜10瓣、花椒大匙、淀粉适量、干辣椒20个

调料

食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒盐粉1小匙、精盐3小匙、味精小匙

1.草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半；将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;

3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片；黄豆芽入沸水焯几分钟；辣椒洗净备用;

4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;

5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；

6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；

水煮鱼的做法和步骤 家常？

水煮鱼的家常做法步骤为处理鱼、腌制鱼肉、准备配菜、煮黄豆芽、煮鱼骨、煮鱼肉、辣椒炸香、将辣椒油倒在鱼上。

具体做法为：

1、处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断。用相同方法处理另一面；

2、腌制鱼肉：取合适的容器装鱼片，放入足量的盐和少许味精拌匀。之后在鱼片中加入淀粉抓匀抓粘；

3、准备配菜：准备好干红椒段、青花椒和香菜叶；

4、煮黄豆芽：用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底；

5、煮鱼骨：锅内水烧开，沸水加盐然后将鱼头、鱼骨下入锅中煮熟，煮熟后捞出放在黄豆芽上；

6、煮鱼肉：水再滚时放入鱼片，煮鱼肉时保持大火状态，等鱼肉发白之后盛出；

7、辣椒炸香：煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香；

8、将辣椒油倒在鱼上：至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中，点缀少许香菜叶，完成。

鱼片好了先冲水，等把鱼骨和鱼片冲洗得发白微硬后再码鱼骨和鱼片，这一步是为了冲去血水，码鱼之前需要沥干水，然后码鱼，鱼骨先加料酒，抓一会，然后加盐，鸡精，胡椒粉，再抓一会，再加入鸡蛋黄，蛋清用于码鱼片，蛋黄加入进去后抓匀，再加入生粉(淀粉也行)抓匀，最后少加点生油抓匀，鱼片步骤基本一样，只是把蛋黄换成蛋清，腌15分钟后就可以直接下锅了，不需要洗，洗了你前面做的就全白做了，腌鱼基本就这样，专业步骤，还需煮雨步骤可留言。

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。    

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

材料：鱼一条，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜各适量。

做法

2、首先准备一条鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。

3、把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。

4、将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐，料酒，豆瓣酱，少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。

到此，以上就是小编对于水煮鱼的家庭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼的家庭做法的2点解答对大家有用。