石锅咕噜鱼的做法-石锅咕噜鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石锅咕噜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍石锅咕噜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 石碗鱼做法？
2. 藤椒咕噜鱼详细做法？
3. 梭边鱼的做法王刚？

石碗鱼做法？

配料;花椒.干辣椒.生姜.红九九火锅底料.大葱 配菜;鱼1条(要稍大点的,回家后把鱼肉和鱼骨分开用料酒和淀粉腌上). 豆腐皮.蘑菇.土豆.大豆芽.羊血.魔芋以及各类大家自己爱吃的蔬菜........ 做法:在锅里添上油烧到半热时放进生姜.花椒.干辣椒和大蒜,以及红九九火锅底料.(以上这些配料要根据自己的喜好和口味来放)然后在锅里添上适量的水(水适当的要多放,要不汤就不够多了),开大火烧开. 然后先把鱼头放进锅里煮上几分钟,再把鱼肉放进去 ,在汤里加上盐,(盐要多放)等滚上多 几分中后在把火开小慢慢熬.(这时爱吃洋血和魔芋的可以把这两样切片放到鱼汤锅里煮了 ) 在来说说这些蔬菜,在熬汤的同时,把菜洗干净(然后根据个人的爱好切成块或是条状),在另外一个锅里添水,等水烧开把菜分开全部笊一下,放在一个大盆里待用,等全部的菜都笊好,,在把刚才熬的麻辣鱼汤倒进去(在倒汤之前要先加点鸡精或是味精),然后在汤上面 放上香菜就可以享用了

用料：

鱼一条、豆芽一斤、香菜若干、秘制红油辣料若干

做法与步骤：

步骤 1.把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。

步骤 2.把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。

步骤 3.上浆的部分忘了照相了，这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。

步骤 4.片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，然后按顺时针方向打匀，打到感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金***捞出。

步骤 5.捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。

藤椒咕噜鱼详细做法？

将鱼杀好后冲洗干净，鱼肉片成片，鱼头鱼骨剁块

2：鱼片加入适量食盐，料酒，加入一个蛋清和少许淀粉抓匀，腌制15分钟

3：葱白切段，姜蒜切片，青红线椒切成大约一公分左右的辣椒圈，野山椒切末，葱叶切成碎葱花

4：起锅烧油，倒入黄灯笼辣椒酱，野山椒末，葱姜蒜小火翻炒出香味

5：锅边淋入料酒，加入适量清水，水开后加入蚝油，生抽，胡椒粉，白糖调味

方法/步骤

1/6分步

1、石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。

2/6

2、食客在海鲜档选好鱼，制净后片下鱼片，放入腌料、生粉抓匀；

3/6

3、烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底；

4/6

4、另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。关键：

1.热油，我放的菜油，放入姜片八角干青花椒。

2.煮开放入魔芋和豆皮。

3.煮开。

4.放入青藤椒加入适量盐和味精调味先。

5.鱼片记得用盐和淀粉混合腌制10分钟才比较嫩。

梭边鱼的做法王刚？

1、主料：梭边鱼1条

辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤或清水2勺

2、做法如下：

（1）梭边鱼剁成块洗净，加入适量料酒、花椒、盐、姜片提前腌制一小时入味。

（2）接着加入蛋清和些许生粉把鱼块抓裹均匀。

（3）期间要多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。

（4）准备多一点的食用油倒入锅中开大火烧热。

（5）接着转中火倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起沥干油备用。

（6）然后倒出多余的油，留一点底油在锅里，先放入姜片蒜爆香。

（7）加入郫县豆瓣翻炒上色。

到此，以上就是小编对于石锅咕噜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于石锅咕噜鱼的做法的3点解答对大家有用。