大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱黄瓜的做法凉拌菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酱黄瓜的做法凉拌菜的解答,让我们一起看看吧。
蘸酱小黄瓜简介四川凉菜,小黄瓜青青脆脆,甜面蘸酱味香浓郁,适合夏季食用。最好选用日本小黄瓜,更青更脆嫩。材料日本小黄瓜3根,植物油1汤匙,甜面酱2汤匙,温水1汤匙,料酒1茶匙,白糖11/2茶匙,味精少许做法1.将黄瓜洗净,切去头尾(不用去皮),然后对切成成4条,盛盘,放置整齐待用。
2.将小锅置中火上,倒入植物油烧至油温至2-3成,加甜面酱、料酒搅拌均匀;再加白糖、温水继续搅拌烧至锅内甜酱咕嘟冒泡泡即可关火,盛入蘸酱碟中放置于黄瓜碟旁,供上桌蘸酱食用。
1、清洗黄瓜并晾干;
2、晾干后,破开、去籽,撒上盐,揉出水,时长约10小时,再次晾晒;
3、接下来就是熬制酱汤;八角、生姜、花椒少许,盐半两,加水烧开,然后将甜面酱四袋,每袋125克装,倒入锅中,搅匀,烧开,晾凉备用。
4、当黄瓜已经成干,完全没有水分时,跟做好的酱汤混匀。
5、腌制一周后,黄瓜会被酱汤泡开入味,此时即可食用。
腌黄瓜一
加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤,以及含盐18%浓度的咸汤3公斤,一层瓜一层盐入缸腌制,每天翻缸1~2次。腌制2天后出缸挑选、分类,然后再分层下瓜下盐复腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存,一般掩制15天即成。
腌黄瓜二
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法:
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
一步一步教你秘制酱黄瓜,这样腌制出来的酱黄瓜好吃
方法: 黄瓜洗净、表面水分晾干。
晾干后,把黄瓜切成8厘米长条,放入盐,腌两三个小时。
然后包起来拧干水分用细纱布。
直到黄瓜条发软,失去大部分水份。
准备好腌料,提前煮开酱油,放至自然冷却。
提前洗净腌黄瓜的坛子,保持无水无油。
坛子中放入拧干水分的黄瓜条。
加入姜片、蒜瓣、小辣椒。
倒入淹没黄瓜熟酱油。
食材:黄瓜一根,小米椒适量,大头蒜半颗,生姜一块,盐适量,生抽一勺,老抽半勺,白砂糖小半勺,白醋半勺,香醋半勺,炸辣椒油适量
凉拌腌黄瓜的做法
Step1:选择带细小尖刺的新鲜黄瓜,搓掉表面的瓜刺,洗净之后切掉两端一小段,对半切开然后再切成黄瓜条。去掉黄瓜条的瓜瓤部分。之所以要选择带小尖刺的黄瓜是因为这样的黄瓜更脆。
Step2:切好的黄瓜条放入碗里,撒入盐、白砂糖、白醋,抓匀腌制半小时,黄瓜软了就可以了。然后用手把黄瓜挤一挤,挤出多余汁水。再把黄瓜条放在晾晒盘里稍微晾晒一会儿。腌制黄瓜和晾晒这两小步可不能省略,因为这样可以让黄瓜口感更加脆嫩爽口!
Step3:小米椒洗净对半切开,生姜去皮之后切成细长条,大头蒜拍扁去皮不用切。小米椒的用量一定要根据自己的吃辣程度放,不要盲目放。
Step4:将黄瓜盛入碗里,把小米椒、大头蒜、生姜一并放入。将老抽、陈醋、生抽、辣椒油等调味料倒入碗里搅拌均匀。密封后放入冰箱冷藏2个小时候就可以了。
秋天时的罢园小黄瓜切片,用盐腌制一下杀去水分,攥干冻上做成黄瓜钱,吃时将黄瓜钱解冻攥干,虾皮用清水泡一下。
步骤 2
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黄瓜钱用刀拦几下,大葱切碎,不用太碎,虾皮控净水分,一起放入碗中,放入生抽和辣椒油(喜欢辣的可以多放)。
步骤 3
腌制好的可以直接吃的!
黄瓜洗净切段,葱,姜切片备用
2 将切好的黄瓜,姜,蒜装入盆内,把盐均匀撒在上面,然后用重物压在上面,腌制十小时左右,用重物压是因为要压出水分。
3 将白糖,酱油倒入锅中,开小火搅拌至开锅白糖融化后盛出放凉备用,喜欢吃甜的可以多放点糖,再热锅上油把花椒,辣椒爆香喜欢吃辣的就多放辣椒,
到此,以上就是小编对于酱黄瓜的做法凉拌菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱黄瓜的做法凉拌菜的3点解答对大家有用。
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