酱焖牛肉的家常做法肉-酱焖牛肉的家常做法肉窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱焖牛肉的家常做法肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱焖牛肉的家常做法肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 木香炖牛肉的做法？
2. 小高姐炖牛肉做法？

木香炖牛肉的做法？

食材明细

牛肋肉500克、木瓜半个、胡萝卜半根、土豆1个、葱白1段、姜片3-5片、大蒜3-5瓣、桂皮1块、香叶3片、花椒适量、八角1个、白芷1片、黄豆酱3小勺、料酒25克、红烧酱油少许

木香炖牛肉的做法

1.牛肋肉清洗干净，切小块，土豆、胡萝卜削皮洗净切块，

2.凉水下锅，不盖锅盖，加热煮开，这样可以去除肉里的血还有能去除腥味，撇去血沫以后的牛肉，捞出备用

3.做个调料包:桂皮1块、香叶3片、花椒适量、八角1个、白芷1片，用纱布口袋扎紧袋口

4.起锅烧油，油热下入葱姜蒜，炒出香味，加入牛肉，翻炒几下，加黄豆酱，炒匀

5.加入红烧酱油，可以上色，又可以去除腥味，炒匀后加入凉水，水没过牛肉就好，加入料酒

6.烧开以后，加入木瓜块、调料包、牛肉带汤放入砂锅里，文火炖两个半小时

8.加入土豆块、胡萝卜块，加盐调味，不要一次放太多，少放，出锅时不咸，可以再放，再炖半个小时，就可以出锅了

如果清炖的话放：桂圆，山楂，姜，葱，香叶，。红炖的话，放；肉扣，丁香，桂皮，八角，花椒，香叶，白芷。 牛肉要先切块，焯水，再洗一下， 红炖要炸锅，加蠔油，好点的酱油， 炖牛肉火候要足，烂点没事， 就说这么多吧，呵呵

材料

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

食材：牛肉500克，木香15克，八角2颗，干辣椒2个，胡萝卜一根，大葱半根，大蒜五瓣，黄豆酱一条匙。

做法：牛肉用切成方块放入冷水中寖泡一个小时后捞出洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、料酒腌制半个小时。胡萝卜去皮斜刀切成块。大葱切段，大蒜切片。干辣椒切段。

锅中加一勺清油，油温七八成时放入葱段、蒜片、干辣椒、黄豆酱爆香，倒入牛肉块，大火翻炒半分钟后加入一大碗开水，放入木香、八角，加适量精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒，改小火慢炖四十分钟，再倒入胡萝卜块，小火继续炖煮二十五分钟关火，五分钟后盛出即可。

小高姐炖牛肉做法？

食材：

牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

小高姐炖牛肉的做法:

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味

步骤 1

牛腱泡水3小时以上

步骤 2

倒掉血水，控干，倒入一杯酱油，放入冰箱，隔夜浸泡

步骤 3

第二天把酱油和牛腩一起放入锅中，加入冷水没过牛腩，水稍微多一点

步骤 4

水烧开以后打去血沫，血沫全部打去以后再加调料

步骤 5

放入八角、花椒、香叶、草果、桂皮。（另外陈皮山楂干辣椒可放可不放）

到此，以上就是小编对于酱焖牛肉的家常做法肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱焖牛肉的家常做法肉的2点解答对大家有用。