一级饭店菜的做法-一级餐厅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一级饭店菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍一级饭店菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师的等级划分？
2. 大厨夏天个人简历？

厨师的等级划分？

厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的***厨师，也是“菜鸟”级的。持有***厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，***证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。***、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师***级厨师的培训考试。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。

特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。

厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

现在的厨师等级划分不是很明显。现在我们平常看到的厨师。

1，就是厨房的学徒工。也叫做厨工。是刚走出社会的。没有什么经验。

2然后就是普通的厨师。刚做了一两年。

3这就是厨师领班。做了3~5年。学会些最基本的知识。

4然后就是说是主管。基本上一些常识理论知识都会了。

5这就是副厨师长他的上面还有厨师长。初中上面还有总厨。就这样一层一层的。

大厨夏天个人简历？

夏天，中国著名国宴大厨，国家一级厨师，目前任职于北京饭店。他出生在一个厨师世家，自小就对烹饪产生了兴趣。1990年，夏天开始在北京饭店工作，经历了厨房各个岗位的锻炼，如副厨师长、主厨等职，期间多次参加国内外烹饪比赛并荣获多项大奖。

夏天的特点是善于融合传统与现代的烹饪手法，将传统菜肴以创新的方式呈现给食客。

到此，以上就是小编对于一级饭店菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于一级饭店菜的做法的2点解答对大家有用。