醴陵菜的做法-醴陵菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醴陵菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍醴陵菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 醴陵擦菜做法？
2. 醴陵特色菜推荐？
3. 醴陵丝瓜的家常做法？
4. 醴陵红烧肉做法？
5. 醴陵头碗做法？

醴陵擦菜做法？

1首选用的是一种叫枫菜的蔬菜，是芥菜的一种，比较高大。这种菜，用来炒的话不怎么好吃，卖也很便宜，所以常用来做成“擦菜”。当然，现在种这种枫菜的人比较少了，也有开始用大***来做“擦菜”了。

2从田里摘回来的枫菜，放到太阳底下晾晒，半天到一天的样子，使其水分蒸发，变成蔫状。

3提前准备好瓦缸，和一些稻草。锅里把水烧开，然后把晾晒好的枫菜放入开水中，用炒菜铲翻滚，马上捞起，放入准备好的瓦缸里。如果枫菜比较多，可以分几次。需要注意的是，不能翻滚时间太长，否则容易太熟，枫菜变黄容易烂掉。接着把锅里烧开的水一起打入瓦缸里，铺上一层准备好的稻草，轻轻压实，然后在上面放上几个石头，把它压紧实。

4自然发酵10天以上（具体视环境温度），枫菜就变成***的“擦菜”了，发酵的时间越长，酸味越大，如果口味较淡的，可以腌制几天时间就开始吃，取出擦菜的时候，由上而下，吃多少去多少，切记翻动，取出后，接着密封好，待下次需要吃再取。

醴陵特色菜推荐？

苦瓜炒仔鸭、醴陵蒸鱼、沩山豆腐、柴火鲴鱼、醴陵黄菜

苦瓜炒仔鸭，也是醴陵乡下的做法。醴陵人兴吃鸭，善吃也善做。鸭子的吃法有多种，醴陵人会用苦瓜来做配料，主料选用的是长期散养在山野间的“醴陵草鸭”。

醴陵丝瓜的家常做法？

以下是醴陵丝瓜的家常做法:

1.丝瓜去皮切滚刀可用清水加少许盐泡，这样的话，一会儿不会变色。2荆条断，枸杞清水浸泡洗净。

2.锅里放少许猪板油，油化以后放入大葱和2荆条煸炒。

3.放丝瓜翻炒至变软。

4.加没过丝瓜的清水焖煮。

5.放盐和味精装盘。

6.放枸杞，调入适当的芝麻油或者香油。味道特别的清香。

下面是“醴陵丝瓜”的家常做法。
1.醴陵丝瓜做法非常简单。
2.首先，醴陵丝瓜是一种非常有营养的蔬菜，同时也是很容易制作的家常菜。
可以选择最基本的“清炒醴陵丝瓜”，也可以将其搭配其他食材做成更丰富的菜式。
3.清炒醴陵丝瓜的做法：将醴陵丝瓜洗净去皮后，切成条状，加入少许油和盐进行炒制即可。
如果想要尝试更丰富多样的做法，还可以将其炒入蛋汁中，或者搭配其他蔬菜一起炒制。
总的来说，醴陵丝瓜菜式做法简单易学，不论是新手还是有经验的厨师都可以轻松地尝试。

醴陵红烧肉做法？

五花肉一斤、水煮蛋两个 适量

冰糖 一瓷勺

姜片、蒜粒、小葱段 适量

香料：八角两颗、香叶四片、干辣椒八个 适量

蚝油一瓷勺、生抽两瓷勺、老抽一瓷勺 适量

广东米酒 三锅铲

新鲜青红辣椒、朝天椒 适量

剁辣椒 一瓷勺

湖南红烧肉的做法步

步骤

食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

步骤

1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。

4.熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。

5.中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

6.放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。

7.把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。

8.到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。

醴陵头碗做法？

材料

牛肉，淀粉，蛋清，料酒，盐，，鸡精，糖，木耳，青椒1个，苏打粉，***，洋葱1个，大红番茄2个

做法

1.牛肉用苏打粉、淀粉和蛋清上浆1小时，番茄洗净切块。

2.***、木耳、青椒、洋葱切块后一起洗净漓水。

3.锅入油，烧热后下牛肉滑炒，加少量料酒炒熟立即捞出。

原料：涨好的肉皮、虾糕、西兰花、鹌鹑蛋、肉圆、枸杞子、大蒜叶；

调料：菜籽油、盐、鸡精、味精、野山椒、三花淡奶（牛奶）、色拉油；

做法：1、将所有的原料先用开水洗洗（肉皮最好用白猫洗去上面的油脂，然后清洗干净，不然吃起来会很腻人的）

2、锅至火上烧热，放入少许的菜油和色拉油，待油约五成热时加水（水约一升），将洗过的原料放入锅中；待水开时加入盐、鸡精、味精和野山椒（野山椒只要一两个就好了、放多了汤也没法喝的）

3、在锅快要开时加入一点的牛奶，加牛奶是为了颜色好看点，看起来有食欲吃起来自然也就越香

到此，以上就是小编对于醴陵菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于醴陵菜的做法的5点解答对大家有用。