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带鱼酥鱼的家常做法-带鱼酥鱼的家常做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于带鱼酥鱼的家常做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍带鱼酥鱼的家常做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 带鱼酥鱼的做法?
  2. 带鱼做成酥鱼怎样做又酥却又不散?
  3. 焖酥鱼(带鱼)怎么做?

带鱼酥鱼的做法?

主料

带鱼1000克

带鱼酥鱼的家常做法-带鱼酥鱼的家常做法大全
(图片来源网络,侵删)

辅料

适量,盐8克,白糖5克,生抽适量,葱适量,红辣椒3个,大料2个,姜适量,蒜适量

酥带鱼的做法步骤

带鱼酥鱼的家常做法-带鱼酥鱼的家常做法大全
(图片来源网络,侵删)

1.把带鱼收拾干净 。 将其切段。

2. 锅烧热油,放入带鱼炸制,定型后捞出。

3. 提高油温,再复炸一次。 炸制到鱼酥,捞出备用。

带鱼酥鱼的家常做法-带鱼酥鱼的家常做法大全
(图片来源网络,侵删)

4.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽,适量水,放入带鱼。

5. 烧开后,加盐、白糖调味。

美味酥鱼: 主要原料:带鱼2斤,香醋300克,绍酒100克,酱油200克,白糖100克,葱300克,姜片50克,芝麻油200克。

制作:

1、将鱼洗净切段,沥干水分待用。

2、在砂锅底衬竹篾垫子,铺上一层香葱,然后将鱼在锅排满一圈后,再放上一层香葱,葱面上再如前法排一层鱼。排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫,取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,将锅移到微火上焖约4小时左右。

待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入芝麻油,至汤汁收浓呈胶状时,带汁装盘即成。 特点:色泽红亮,筷挟不碎,鱼骨酥透,无梗无渣,入口即化,鱼肉耐嚼

1、主料:带鱼200克。

2、辅料:八角5克、葱5克、姜粉2克、蒜5克、料酒5毫升、生抽3毫升、盐4克、糖3克、醋2克、花椒粉2克。

3、带鱼洗净,去头和内脏,切成段。

4、锅中入冷水,水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀。

5、将切好花刀的带鱼块摆入锅中,小火盖锅盖炖。

6、七八分钟后大火收汁即可。

带鱼做成酥鱼怎样做又酥却又不散?

美味酥鱼:

主要原料:带鱼2斤,香醋300克,绍酒100克,酱油200克,白糖100克,葱300克,姜片50克,芝麻油200克。 

制作: 

1、将鱼洗净切段,沥干水分待用。 

2、在砂锅底衬竹篾垫子,铺上一层香葱,然后将鱼在锅排满一圈后,再放上一层香葱,葱面上再如前法排一层鱼。排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫,取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入芝麻油,至汤汁收浓呈胶状时,带汁装盘即成。 

特点:色泽红亮,筷挟不碎,鱼骨酥透,无梗无渣,入口即化,鱼肉耐嚼

炸带鱼不散,首先要确保带鱼足够新鲜!如果鱼不新鲜,炸或烧制的时候极易散开!

第二,炸带鱼时,外面最好裹一层面糊!取适量面粉和生粉混合在一起,加适量水搅匀,浓度以筷子蘸上后面糊能连线滴下即可,将带鱼放置其中,而后取出下油锅炸。

第三,炸制时尽量少翻动!

1、带鱼治净,斜着剁成5厘米长的段,用厨房纸吸去带鱼块表面的水份。

2、锅内放多一点油,将带鱼段在生粉里滚一下,入锅煎至两面金黄。

3、锅内留底油,下入姜丝、蒜瓣煸香,倒入煎好的带鱼段,放入干红椒,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量,加开水没过鱼块,大火烧开,改小火烧15分钟。

4、撒入葱花,加鸡精调味,出锅装盘。

焖酥鱼(带鱼)怎么做?

带鱼 2斤 、 海带 300克 、 葱段 适量 、 米醋 80克 、 精盐 12克 、 白糖 10克 、 酱油 5克 、 花椒 适量 、 料酒 50克 、 姜片 、 蒜瓣 、 大料 、 香叶 、 陈皮

带鱼去鳞内脏,切成2寸长的段,用精盐 料酒腌制。

锅坐火上,倒入色拉油烧至六成热,下带鱼段炸成淡***,

捞出,鱼尾较细的可不炸。

取砂锅,锅底可垫一小盘,防糊锅,上面铺上洗好的海带,在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮,将带鱼码在海带上面,加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水,开锅后小火焖3---4小时

食材:带鱼、白萝卜。

1、准备好食材,白萝卜铺在锅底。

2、清理带鱼,切段。

3、把切好的带鱼铺在萝卜片上。

4、生抽,老抽等酱油倒进锅里,倒入其他液体调味品,加入少量的水。

到此,以上就是小编对于带鱼酥鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于带鱼酥鱼的家常做法的3点解答对大家有用。