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正宗坛肉的做法及配方-正宗坛肉的做法及配方窍门

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗坛肉的做法及配方的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗坛肉的做法及配方的解答,让我们一起看看吧。

  1. 正宗坛肉绝密配方?
  2. 坛肉的做法最正宗的做法?
  3. 秘制坛肉的做法?
  4. 坛坛肉最正宗的做法?

正宗坛肉绝密配方?

原料:五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。

1.五花肉用盐,甜酒,孜然粉,生粉,八角粉,辣椒粉揉匀腌制一至二天入味;2.腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上。

正宗坛肉的做法及配方-正宗坛肉的做法及配方窍门
(图片来源网络,侵删)

3.放进空气炸锅里;4.用200度火力炸40分钟。

5.炸好的五花肉切片;6.备辣椒面,黑豆豉。

7.烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片,辣椒粉,芝麻,精,鸡精炒匀8.待冷却后装进坛子里

正宗坛肉的做法及配方-正宗坛肉的做法及配方窍门
(图片来源网络,侵删)

主料:五花肉750克、猪瘦肉250克

 调料:红腐乳30克、八角10克、甜面酱50克、白砂糖20克、料酒10克、食盐10克、小葱50克、蒜50克、姜25克、植物油30克。

 做法:

正宗坛肉的做法及配方-正宗坛肉的做法及配方窍门
(图片来源网络,侵删)

1、将五花肉与瘦肉切成四厘米方形. 

2、葱切段,姜切厚片。 

3、腐乳用筷子弄碎。 

4、勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒。 

5、再转小火炖二十分钟,转入微火炖六成熟。

坛肉的做法最正宗的做法?

原料:猪肋条肉2斤

调料:冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克,蒜2两,面酱2两,腐乳2块,大料2钱,盐适量。可加两个朝天辣椒,可去异味

做法:

1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上偎约3小时,至汤浓肉烂即成

食材:

五花肉,葱,姜,蒜 ,盐,味精,酱油,白糖,料酒,大料,陈皮,甘草。

做法:

1.选择薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于入味。

2.将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时。

3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。

食材:带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

步骤

1.油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2.五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

3.锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。

秘制坛肉的做法?

主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;

2. 葱切段,姜切厚片;

3. 腐乳用筷子弄碎;

4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;

坛坛肉最正宗的做法?

主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;

2. 葱切段,姜切厚片;

3. 腐乳用筷子弄碎;

4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;

首先准备材料:带皮五花肉500克、酱油20克、面酱15克、红腐乳汁1大勺、冰糖20克、葱段50克、蒜瓣5瓣、姜片3片、大料2颗、花椒10粒、草果1枚。

第一步将锅烧热,用油润一下锅,将油倒出。放入切成2厘米见方的五花肉,急火不停地炒到变色有油浸出。放入冰糖炒成金***,加酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。

第二步加热水没过肉1厘米,放大料和草果。大火烧滚,中火焖烧15分钟。

第三步倒入坛子中,盖上盖小文火再闷烧1小时后出锅装盘。

做法如下

准备带皮五花肉,食盐,花椒

2. 无水无油锅一个,上灶点火,在锅中倒入食盐,炒热后放入花椒,继续翻炒,炒出香味后关火,稍微放凉,炒的时候放花椒是为了增长,不要放太多,不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状,将热盐摸在肉上,不停用手搓揉,将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸,整齐码放,将剩余盐撒在码放好的肉块表面,上面用重物压实,这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉,並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水,倒掉。第五天,第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

到此,以上就是小编对于正宗坛肉的做法及配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗坛肉的做法及配方的4点解答对大家有用。