酱焖鱼的家常做法-黄豆酱焖鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱焖鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱焖鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱焖鱼最正宗的做法？
2. 李记酱焖鱼的正宗做法？

酱焖鱼最正宗的做法？

1. 将鲜鱼去头去尾，去除内脏，收拾干净备用，葱姜蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量的食用油并烧热。

3. 下入提前切好的葱姜蒜片爆香。

4. 加入适量的清水。

5. 将鱼放入锅中。

6. 向锅中加少许料酒。

7. 加少许鸡精。

8. 加两到三勺黄豆酱。

9. 继续加热，盖上锅盖中大火加热。

10. 焖至汤汁越来越少时关火。

用料：柳丁鱼片300g、小橘瓣1小盒(或是柳丁1个)、葱2支、姜1片(切末)、面粉2-3汤匙

腌鱼料: 胡椒盐调味料: 客家桔酱2汤匙、糖1茶匙、米酒1/2汤匙。

做法:Step1. 柳丁鱼斜切成片状,再加入少许的胡椒塩拌腌,葱、姜切末.

Step2. 将鱼片都沾上一层面粉,并静置至反潮.

Step3. 鱼片入油锅中炸熟后,捞出放在纸巾上吸油.

Step4. 锅中入少许油爆香姜末.

Step5. 加入桔酱、糖及水2T拌炒.

Step6. 加入炸过的鱼片及葱末拌炒

.Step7. 加入小橘瓣拌匀，即可出锅装盘.

材料

带鱼一条，番茄，鸡蛋，葱，醋，生粉，姜，料酒，糖，盐，油，酱油各适量

做法

1.先将带鱼洗净切成段，

2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟，

3.然后加入鸡蛋搅拌均匀，

准备食材：鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。



步骤2

先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。



用料:

鱼1000克左右、大料1朵、干辣椒6只、花椒10颗左右、老抽5克、生抽10克、料酒50毫升、葱末半根葱、蒜末6瓣蒜、姜末4-6片姜、白糖5-10克、盐依口味、醋10克、黄酱或豆酱100克左右

步骤 1

葱姜蒜切末备用。鱼去腮、去内脏、去腹内黑膜，河鱼去鱼线。冲洗干净鱼。鱼大的话，用刀在两边鱼背划几刀有利入味儿。

步骤 2

锅内放入适量油，放入大料、切段的干辣椒、花椒炒香。再放入葱姜蒜末，炒几下，接着倒入酱，炒出酱味。

步骤 3

把半瓶左右料酒、如果有高汤或者卤肉汁一起倒入锅内，煮至有点沸腾。再把鱼放入锅中，开中火。用勺子将料酒和酱混合的汤汁，均匀浇在鱼身上。中火炖制20-30分钟，不时把汤汁浇在鱼身上。最后收干汤汁。

李记酱焖鱼的正宗做法？

食材清单

鲤鱼 1条 、 酱油，老抽 适量 、 豆瓣酱 适量 、 葱，姜，蒜 适量 、 香菜 适量 、 八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量 、 啤酒 适量 、 醋 适量 、 香菜 适量

做法步骤

1/9

鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2/9

热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3/9

倒入葱姜蒜。

4/9

1.首先，我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。

2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出攥干水分，准备腌制。

3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收汁

4.准备老豆腐一块，切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。

再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉备用。

准备食材：鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。

步骤2

先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。

材料

五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒

做法

1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。

2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。

到此，以上就是小编对于酱焖鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱焖鱼的家常做法的2点解答对大家有用。