白酸汤鱼的做法-白酸汤鱼的做法?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白酸汤鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍白酸汤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么制做白酸汤？
2. 黔东南白酸汤做法？
3. 清汤酸汤鱼的做法？
4. 白色酸辣汤的家常做法？
5. 黔菜酸汤鱼正宗做法？

怎么制做白酸汤？

1、做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开。

2、开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以。

3、等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里，然后加入少量老酸汤作引子。

4、盖好坛子盖并加水密封，天热时发酵2～3天就是白酸汤了，天冷的时候则需要发酵的时间久一些。

5、发酵好的白酸汤可以随时取用，感觉白酸汤少了就再添加新的清米汤，加入以后经过24小时发酵又可以取用了。

黔东南白酸汤做法？

以下是制作黔东南白酸汤的做法：

所需材料：

- 木耳：50克，泡软切丝

- 酸笋：50克，切丝

- 牛肉：100克，切丝

- 火腿肠：50克，切丝

- 马齿苋：适量，洗净切段

- 青辣椒：适量，去籽切丝

- 鸡蛋：2个，打散

- 生姜：适量，切片

白酸汤:

毛米酸：酿制好的毛米酸呈乳白色，因此称之为为白酸汤，主要流行于贵州的黔东南地区，是用米泔

水（淘米水）烧开加入少量酸本倒入坛子中，经发酵2-3天后即形成，一经发酵后随时都可取用。这

种酸汤要注意的是：每次取用后要添新淘米水，24小时后又可以取用；坛子围边要保持不断密封水；

还要注意清洁，绝对不可沾油污，否则会变味变坏。

清汤酸汤鱼的做法？

1/5 草鱼一条切片（用量看人数而定），用少许盐腌制一会，然后冲洗干净，这样能把鱼片的粘液洗掉，减少腥味

2/5 鱼片沥干水分，倒入泡菜萝卜汤、一勺辣椒酱、干淀粉拌匀备用

3/5 泡菜萝卜切成碎末备用

4/5 锅烧热，倒油，放入蒜头爆香，倒入需要量的水烧开

5/5 汤锅开锅后，放入萝卜碎末，随后放入鱼片。鱼片最好按厚薄度来先后下锅，所有鱼片夹入锅后，滚个几滚就可以关火了，同时放调味料：少许胡椒粉、白糖半勺、生抽半勺、鸡精少许。最后撒香菜末、葱花

用料：

巴沙鱼850克，金针菇100克，豆芽菜350克，黄灯笼辣椒酱50克，蒜末少许（三瓣），白醋适量，盐少许，料酒适量

黑胡椒粉适量

做法步骤：

步骤 1

巴沙鱼切块备用

步骤 2

蒜切末备用

步骤 3

加入适量料酒、黑胡椒腌制10-15分钟

原料：

花鲢一条约1250克，酸菜丝150克，色拉油、猪油各130克，二汤800克，红薯淀粉10克。

调料：

泡野山椒碎70克，泡姜碎30克，泡椒酱50克，蒜末50克，泡野山椒水50克，胡椒粉5克，十八香粉30克

制作方法：

白色酸辣汤的家常做法？

原料：

蒸馒头的老面300克，清水5公斤，糯米粉（可用等量玉米面或黄豆面代替）100克。

准备：

1、把老面碾碎后放入清水中搅匀，让老面充分溶解在清水里。

2、准备好的糯米粉也用适量清水调成稀稀的面水。

做法步骤：

黔菜酸汤鱼正宗做法？

酸汤鱼

原料 鲜活鱼1条（约750克）

调料 自制白酸汤500克，姜片10克，葱节20克，精盐、干辣椒、木姜子油各8克，煳辣椒面、豆芽各40克，花椒3克。

制作

1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在鳃后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆；干辣椒切碎。

2.取锅置火上，倒入白酸汤，将鱼和干辣椒、姜片、葱节放入锅内，再放入花椒、精盐、豆芽和煳辣椒面一同煮熟，蘸酸汤鱼蘸水食用。

白酸： 清水10千克烧开，放入鲜笋1500克、玉米棒5个、糯米粉500克用冷水调稀，逐步倒入开水中，搅拌均匀，关火将调好的汤水倒入大缸中，加盖密封，在25℃的环境下酿制一周即可（注：酿制过程不能沾油，不能开盖，温度不够要加温）。

食材：鲤鱼1条，西红柿2个，金针菇80克，生菜适量，青辣椒2个，姜5克，蒜5克，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，盐适量

1.准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。

2.辣椒，姜蒜切好备用

3.鲫鱼处理干净，鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。

4.锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味。不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。

到此，以上就是小编对于白酸汤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于白酸汤鱼的做法的5点解答对大家有用。