整条酸辣鱼的家常做法-整条酸辣鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于整条酸辣鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍整条酸辣鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣鱼的家常做法步骤？
2. 酸菜整条鲈鱼家常做法？
3. 酸鱼片做法？

酸辣鱼的家常做法步骤？

1. 草鱼，酸辣椒，芹菜，姜。

2. 辣椒和姜丝，芹菜切丝。

3. 油烧开放进切好的鱼块，。

4. 撒盐油煎。

5. 两面煎黄。

6. 淋上酱油炒匀。

7. 再放进酸辣椒炒匀。

8. 放清水煮十分钟煮入味。

9. 再放进姜丝，芹菜烧开。

10. 放进味精烧开出锅。

酸菜整条鲈鱼家常做法？

食材清单：四川酸菜1包，鲈鱼（2斤左右）1条，盐10克，油50克，白胡椒粉适量，葱段适量，姜片适量，白醋10克，香菜叶少许，白糖3克，淀粉10克，料酒 10克，蒜片适量，泡野山椒6个，红干椒丝少许。

烹饪步骤：

1.酸菜用清水反复泡至微咸，鲈鱼头尾各划一刀至鱼骨，沿鱼骨片下鱼身，鱼骨剁成块，鱼身片成三至四毫米的鱼片。

2.加盐、白胡椒粉、料酒，抓起黏性。加淀粉抓匀，酸菜斜片成段，起锅煸干酸菜的水分，加油炒香。

3.加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色，放入野山椒，冲入沸水，加白胡椒粉，煮至汤汁奶白，盛出酸菜、鱼骨。

4.转小火，逐片放入鱼片，泡至鱼片变色、打卷盛出，鱼汤加白醋、白糖调味，浇上鱼汤，一道美味的酸菜鲈鱼就做好了

原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

调料: 油、花椒少许

步骤如下：

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

2、酸菜切片。

主料：鲈鱼1000克，酸菜1包

辅料：姜丝适量，蒜碎适量，泡椒碎50-100g，花椒10颗左右，胡椒适量，料酒适量，生粉少许，盐适量

做法步骤：

1. 把鲈鱼去鳞，去内脏，去鱼鳃，收拾干净

2. 从鱼头后方横切一刀，鱼尾横切一刀，不要切断，从北部开背，切下鱼肉

3. 鱼肉，鱼骨架分离，把鱼肉切片，注意两刀切一片，第一刀不要切断，第二刀切断，形成一片

4. 用盐，料酒，胡椒粉，生粉把鱼肉片腌上，腌肉时处理酸菜，切姜丝，蒜碎，鱼骨架切块

5. 锅内热油，炸花椒粒，爆香姜丝，蒜碎

6. 放入酸菜，炒香盛出备用

7. 另起锅煎焦鱼骨架，放入适量水，煮少许时间到鱼汤发白

1.准备材料:鲈鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

1.鲈鱼切薄片加料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制一个小时左右；

2.鱼头、鱼骨也同样用料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制；

3.魔芋丝、莴笋分别入锅汆烫捞起待用；

4.准备野山椒切细；

5.酸菜洗干净切末；

6.辣椒、花椒、姜均切细末；

7.热油下锅辣椒、花椒、姜蒜末爆香，再把酸菜、野山椒一同炒香味后装盘待用；

8.洗干锅再放些油姜爆香鱼骨鱼身爆炒；

9.把刚刚炒的酸菜倒入同炒；

10.加水烧开；

酸鱼片做法？

原料:

黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；

用料：

鱼 500克

酸辣包 1包

做法步骤：

步骤 1：鱼切片

步骤 2：加入蛋清，胡椒粉，少许油，腌制

步骤 3：鱼骨汤，大火烧鱼骨

步骤 4：放入料包，水开加鱼，水冒泡，再烧个30秒出锅

步骤 5：放辣椒小葱，热油浇一下

第1步、草鱼分成骨头和鱼肉，鱼肉切成片，用一勺胡椒粉和一勺料酒码味，鱼肉和鱼排也用料酒和胡椒粉码味。鱼片码好味以后，放入红薯粉，给鱼片外面形成一层保护膜，让鱼肉滑嫩。

第2步、一勺油，油热以后放入泡酸菜和泡椒煸炒出酸辣的香味。

第3步、加入半锅开水，烧开，煮出酸菜香。

第4步、倒入鱼头和鱼骨，焖煮5分钟。

第5步、看鱼骨和鱼肉变色煮熟捞出。

第6步、鱼排和鱼头捞出，是因为它们已经熟了，还煮出了鱼骨头的鲜，如果继续煮会煮烂；同样也是为了腾出地方煮鱼片，让鱼片能够更好给汤汁淹没入味。

第7步、鱼片一片一片放入酸菜汤中。

第8步、放的时候看哪里冒泡，就在哪里放鱼片，并让鱼片尽量淹没在鱼汤中，更易熟，也更能入味。

第9步、捞出即可。鱼肉滑嫩，酸菜的酸辣和咸味煮进了汤里，酸菜也格外好吃。

到此，以上就是小编对于整条酸辣鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于整条酸辣鱼的家常做法的3点解答对大家有用。