红烧钳鱼的家常做法-红烧钳鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧钳鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红烧钳鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧钳鱼正宗川味做法？
2. 儿童版红烧钳鱼的做法？
3. 番茄红烧钳鱼的做法？
4. 红烧钳鱼注意事项？
5. 红烧钳子的家常做法？

红烧钳鱼正宗川味做法？

红烧钳鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼切块，洗净，把水凉干。

步骤 2

锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

步骤 3

放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。

步骤 1

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新鲜钳鱼一条约1-1.5斤，对破成两片后剁块，冲洗干净后沥干（超市卖鱼的都要帮忙剁）。

步骤 2

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主锅加入30克油、30克泡椒、30克泡姜、15克红油豆瓣酱、2-3瓣大蒜（切粒）、1/4茶匙干花椒、3节大葱段，设置6分钟/ V /反转速度小勺。 这个时间段去准备： ①烧水壶烧半壶开水，下一步骤就要用。 ②水淀粉调好：1汤匙水+1茶匙淀粉，调匀备用。

步骤 3

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儿童版红烧钳鱼的做法？

食材用料：钳鱼500g，姜5片，料酒适量，蒜2瓣，蒜苗半条，蠔油、酱油适量，白胡椒粉少量，白砂糖适量，豆豉十几粒，盐适量

做法步骤：

1.把鱼切块，洗净，把水凉干。

2.锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

3.放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。

4.加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。

番茄红烧钳鱼的做法？

步骤1

把鱼切块，洗净，把水凉干。

步骤 2

锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

步骤 3

放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。

步骤 4

加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。

小贴士

1：为什么要加热开水呢？因为鱼肉遇冷水蛋白质会凝固收缩，营养易流失。

主料：

钳鱼(片)250克

辅料：

西红柿1000克 淀粉10克 姜少许 蒜少许 小葱适量 料酒少许 食盐2克 色拉油20克 白糖适量

做法与步骤：

1.将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒，干淀粉，1/4个蛋清用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟

2.将葱姜蒜洗干净，切好备用

3.将番茄去皮，切成小碎块

4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖

5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟

红烧钳鱼注意事项？

1/5

市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。

2/5

锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。

3/5

在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。

4/5

等钳鱼两面煎香之后，把已经调匀的红烧酱汁放入锅中；为防止鱼块被翻烂，只需要轻轻晃动下锅，让酱汁渗透就好。

5/5

最后盖锅焖煮7分钟左右，开大火收汁就可以起锅装盘啦~

红烧钳子的家常做法？

配料：姜，葱，蒜，香菜，量都要多一点，喜欢吃洋葱的人也可以加一点，这些配料的目的是惹味，同时钳鱼带点土腥味，这些配料可以去腥。

调料：老干妈豆豉，酱油，料酒，胡椒粉 钳鱼洗净，切块，用酱油和料酒先腌一腌。待用。

做法：

1，油烧热，放入所有的配料（除香菜外），炒出香味。

2，放入一大勺老干妈豆豉，炒香。

3，放入鱼块，煸炒，倒入酱油，料酒，胡椒粉，加适量水，盖上锅盖，闷烧5--8分钟，快起锅的时候加上香菜即可。 如果家里有煲，可以直接用煲煮，步聚是一样的，我们家今天就把煲直接架在火上烧，煮好了端上饭桌，打开煲盖的时候，真是香气四溢。 唯一意见就是水不要放太多，汁不多不少就完美了。 说实话，非常好吃。鱼肉很嫩，少刺，很适合有小孩的家庭。

到此，以上就是小编对于红烧钳鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧钳鱼的家常做法的5点解答对大家有用。