干煸泥鳅鱼的做法-干煸泥鳅鱼的做法窍门窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煸泥鳅鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干煸泥鳅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泥鳅干煸的正宗做法？
2. 不辣干煸泥鳅的做法？
3. 干煸刀鳅的家常做法？
4. 剁椒干煸泥鳅的做法？

泥鳅干煸的正宗做法？

做法：

1、买回的泥鳅放入清水中，放几片姜，放2-3天，每天换2-3次的水，让其吐净泥浆；

2、洗净泥鳅，倒入漏勺里控干，热锅，倒入泥鳅，盖上锅盖；

3、等听不到声音时打开锅盖，盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用；

4、辣椒洗净，切碎，姜洗净切丝，蒜剥皮切碎；

5、锅烧热，放油，4成热时放入姜、蒜，爆香，然后放辣椒，继续翻炒；

6、香味出来后，把这些佐料拨到一边，加点油，放入泥鳅 ，中小火慢慢煎至结成硬壳，然后混起来炒，放米酒、生抽、蚝油、盐，焖一分钟左右炒匀出锅。

材料：

1. 泥鳅 500 克

2. 干辣椒 10 个

3. 姜 5 克

4. 蒜 5 克

5. 料酒 2 汤匙

6. 生抽 2 汤匙

7. 盐 2 克

8. 鸡精 2 克

9. 葱段 适量

不辣干煸泥鳅的做法？

1. 将泥鳅洗净，去头去尾，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 锅中加入适量油，放入泥鳅煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中再加入适量油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入青红椒翻炒均匀，再倒入煎好的泥鳅继续翻炒。

5. 加入适量盐、糖、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 泥鳅煎的时候不要过度翻动，以免煮烂。

2. 豆瓣酱可以根据个人口味加减。

锅烧热，放油，4成热时放入姜、蒜，爆香，，继续翻炒；

香味出来后，把这些佐料拨到一边，加点油，放入泥鳅 ，中小火慢慢煎至结成硬壳，然后混起来炒，放米酒、生抽、蚝油、盐，焖一分钟左右炒匀出锅；

干煸刀鳅的家常做法？

步骤 1  准备葱，姜丝

步骤 2 放入处理好洗净的泥鳅，放入盐2勺，胡椒一勺。

步骤 3 准备配料，干辣椒，胡椒各一把。姜丝、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。

步骤 4 腌制15分钟，将其洗净。放入锅中多点油，炸。小火要很有耐心的炸。刚开始有点崩油，站远一点。

步骤 5 炸至干枯捞出，不要炸糊了。

刀鳅味道鲜美胜过泥鳅，刀鳅性温、味甘，有补气养血、也是滋阴补肾、养颜保健的佳品，很适合夏秋季节食用的滋补食品。

食材明细

刀鳅、生姜、大蒜、辣椒、花椒、盐。

1、菜场买刀鳅让帮忙处理，用剪刀从腹部挑开，清除内脏，去头洗净即可。

2、生姜切丝，大蒜切片，辣椒切小段，准备些花椒。

用料

泥鳅

青，红辣椒。

姜，蒜。

生抽，蚝油，米酒，盐，猪油。

干煸泥鳅的做法步骤

步骤 1

买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。

步骤 2

将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。

剁椒干煸泥鳅的做法？

泥鳅选小一点的，这样吃的时候可以整条吃很过瘾，用水加姜片养了一晚上，可以把泥吐干净了。

泥鳅放入锅中。盖上盖开火加热焖至泥鳅不会动了。开盖略煸。倒入油炸酥。盖上盖，让水蒸汽都跑到盖子上，用时约几秒钟就好。开盖，这时的泥鳅已经炸干了。盛出备用。

另姜蒜切碎，葱切细，剁椒切碎。热油炒香姜蒜，葱头粒。待香料的香味儿出来，倒入炸过的泥鳅干大火炒香。让泥鳅和姜蒜充分的炒匀。加入剁椒，撒上盐，胡椒粉炒香。炒至辣椒的香味出来，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于干煸泥鳅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸泥鳅鱼的做法的4点解答对大家有用。