家常焖刀鱼的做法-家常焖刀鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常焖刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍家常焖刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄焖刀鱼的做法？
2. 带鱼怎么做能把刺都焖烂？
3. 酥焖带鱼的家常做法？
4. 干焖带鱼怎么做？
5. 小刀鱼的做法？

黄焖刀鱼的做法？

食材：刀鱼、面粉、鸡蛋、盐、淀粉、食用油、清水、高汤、生抽、老抽、鸡精、姜丝、花椒、八角。

做法：

1、把刀鱼清洗干净，剪掉鱼鳍，然后把刀鱼剁成小段备用。

2、碗中加入适量面粉、打入一颗鸡蛋、加入少许盐、一勺淀粉、少许食用油、适量水搅拌均匀静置一会儿，然后把处理好的刀鱼放进去搅拌一下，让刀鱼上面都裹上面糊腌制10-15分钟。

3、锅中放多一点油烧热，油温七八成热时转小火，下入刀鱼块炸一下，炸至定型以后再用筷子搅动一下，防止鱼块粘连。炸至鱼块表面金黄捞出，控干备用。

4、煮肉的高汤或者清水中放入盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀。再准备一个碗，碗底铺上姜丝、撒上花椒、放入一颗八角，然后把炸好的刀鱼放入碗中，再加入调好的高汤。

5、蒸锅多放一点水，放入装好碗的刀鱼，大火烧开蒸60分钟，关火再焖5-10分钟左右， 这样黄焖刀鱼就做好了。

带鱼怎么做能把刺都焖烂？

带鱼刺的主要构成物质为钙，而钙遇高温或酸会变软溶出，所以做带鱼最好用油炸一下，再加入食醋和各种调味料焖煮成醋焖带鱼，成菜肉质鲜嫩细腻，味香微酸，十分可口，也可油炸后用西红柿代替食醋，做成西红柿焖带鱼，口味更好！且营养丰富。

要想顿鱼的时候把鱼刺炖烂的话，我们可以先把要炖的鱼放在锅炸一下，直接把鱼骨头炸脆， 经过炸制的鱼，然后再放到锅里炖的话，就容易把鱼刺炖烂了，还有一个办法，就是有些鱼可以炒制完之后放到高压锅里焖制，鱼刺就会软烂。

酥焖带鱼的家常做法？

酥焖带鱼家常做法如下

1、带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份。

2、锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄。

3、锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟。

4、撒入葱花，加鸡精调味，出锅装盘。

用料 

带鱼 5条 

陈醋 90g 

白糖 60g 

料酒 30g 

酱油 20g 

香油 10g 

做法 

食材：带鱼800克油，盐适量，葱2段，姜3片，白胡椒一克，五香粉一克，料酒一大勺

步骤：

1、带鱼洗净切段在鱼段上斜切几刀。

2、带鱼平铺用厨房纸轻压除去水分。

3、带鱼加入葱，姜丝料酒，白胡椒粉，五香粉，盐抓匀腌制20分钟。

主料

带鱼2条

辅料

葱3段油适量姜一块蒜一头大料一个辣椒一个料酒5大勺盐2勺红烧酱油2勺醋3勺

方法

1、带鱼洗净掏去内脏 切断 放葱丝姜丝 料酒腌制 半小时

2、腌制好的带鱼 倒掉料酒 锅中放油 放入带鱼

3、稍油炸之后 放大料和辣椒

4、到红烧酱油 翻炒

5、到醋 放蒜 和热水 炖几分钟 放盐

1、主料：带鱼、咸菜、***、盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香叶、桂皮、大料。

2、将带鱼洗净后切成段，加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时，再放入油锅炸成金黄取出3、备用，用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用；

干焖带鱼怎么做？

首先把带鱼的鳍 内脏都清洗掉 把带鱼切成小段 放入料酒拌匀腌渍10分钟 油锅热油 油热放入带鱼段大火煎 葱白，姜，和蒜都切碎，收放在一切起 看到带鱼两面都煎至金黄的样子，就倒入调好的料汁 用铲子弄平，盖好，小火煮炖5分钟 左后看到汤汁焖干，放入葱花翻动炒匀即可出锅

食材:带鱼段900克，生抽6勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，料酒2勺，盐15克，油适量，白糖10克。

做法:

1，将带鱼段清洗干净，撒少于咸盐，揉搓，腌制30分钟。

2，平底锅，热锅冷油

3，油8成热后，放入带鱼，葱姜，带鱼两面剪成金***

小刀鱼的做法？

油炸小刀鱼

1.刀鱼去头去内脏切成寸段装盘。

2.葱姜用水泡十分钟备用。

3.将刀鱼用厨房纸吸干水分，沾上面粉。

4.入油锅煎至两面焦黄。

5.加入葱姜水小火煮开。

6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。

7.转中小火收汁。

8.出锅后撒葱花点缀。

以上仅供参考，谢谢

到此，以上就是小编对于家常焖刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常焖刀鱼的做法的5点解答对大家有用。