遵义菜的做法-遵义家常菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于遵义菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍遵义菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州遵义酸杂肉的做法？
2. 遵义辣子汤正宗做法？
3. 遵义莽椒做法技巧？
4. 遵义酒席都有哪些菜？
5. 遵义恋爱豆腐的做法？

贵州遵义酸杂肉的做法？

酸杂肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是一种做法：

1. 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制半小时；

2. 酸菜洗净切成小段，泡椒切碎；

3. 热锅凉油，下入泡椒炒香；

4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；

遵义辣子汤正宗做法？

遵义辣子汤是贵州地方特色菜，以其麻辣浓香而闻名。以下是一种正宗的制作遵义辣子汤的做法：

材料：

- 鸭血250克

- 鸭肉或鸭胸肉250克

- 辣子面30克

- 鸡蛋1个

- 豆瓣酱20克

- 姜蒜末适量

- 酱油、盐、味精适量

遵义莽椒做法技巧？

原料：

大青椒、糯米、菜油、姜蒜、腊肉适量

   做法：

1、 首先需将糯米用水浸泡24小时，沥干待用，在沥干的糯米中加入适量食用盐、姜、蒜、花椒面拌匀。

2、 取成熟大青海椒，用小刀沿着海椒柄蒂周边边缘划开，拉出椒心和籽粒，掏空海椒的内腹；柄蒂去籽去心后，剪去长柄待用。

遵义酒席都有哪些菜？

【蒸】八大碗：糟辣鱼、冬笋扣风肉、巧扣山珍、坛子肉、酿竹荪、蛋卷扣酥肉、甑酸渣肉，南瓜八宝。

【炒】八大碗：豆豉炒腊肉、黔北辣子鸡、泡椒鱿鱼花、冬笋炒肉片、渣海椒炒竹燕、韭菜炒银芽，酸菜炒元宵、糟辣背筋。

【凉】八大碗：折耳根白肉卷、陈皮牛肉、椒麻鸡、糟辣泡猪手、素丝米皮卷、蓑衣青笋、银针萝卜丝、转折黄瓜。同时，这八大碗还搭配了点心：三香包子、遵义碗耳糕。汤一个：国酒盗汗鸡（汤）。

遵义恋爱豆腐的做法？

1. 是非常简单的。
2. 因为遵义恋爱豆腐是一道传统的家常菜，主要原料是豆腐和肉末，调料也比较简单，所以做法也非常容易掌握。
3. 将豆腐切成小块，肉末炒熟后加入豆腐中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜蒜等调料，煮至豆腐入味即可。
可以根据个人口味加入一些葱花或者辣椒等调料。

1.

烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。

2.

再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。

3.

将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。

到此，以上就是小编对于遵义菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于遵义菜的做法的5点解答对大家有用。