带皮里脊肉的做法-带皮里脊肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于带皮里脊肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍带皮里脊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉膘的做法？
2. 怎样切带皮猪肉？
3. 汉肉的做法？

猪肉膘的做法？

1.黑芝麻糊和牛奶搅拌至稍微粘稠，平铺在盘底备用；

2.猪肥膘上锅蒸15分钟，过冷水后，切碎备用；

3.碗中加肥膘碎、鸡蛋黄、盐、面粉和冷水，搅拌成粘稠；

4.锅内倒油，油温5成热时，将调好的馅料挤成丸子入油锅，炸至金黄；

5.炸好的丸子沥干油后，油温6成热后，进行第二次复炸，捞出备用；

烹饪步骤(共5步)

1、胡萝卜切片，蒜切末，切葱花，香菜末备用。

2、香菇摘洗干净，焯水2分钟，控去多余水分改刀切片备用。

3、开小火把肉膘煸至出油，半焦。下胡萝卜片同炒中加入少许豆油，下葱花爆香，下胡萝卜片煸炒，炒制胡萝卜片断生。

4、下入香菇片，耗油，盐调味，翻炒均匀。

5、临出锅前放入蒜末和香菜末翻炒混合即可。喜欢勾芡的朋友可以此时勾一点芡汁，颜色更好看有质感。

 主料：

干海带300克，猪膘肉100克，豆腐皮100克

辅料：

葱花适量，姜末适量，酱油适量，盐适量，花椒面儿适量

做法：

1.干海带，清洗掉表面盐分，上锅蒸20分钟。这是快速处理干海带的办法，如果浸泡的话得泡一天。

2.蒸好的海带卷成卷儿，切丝。

3.温水清洗两遍。

4.炒锅烧热，加适量猪油。

5.放入猪膘肉翻炒，我这里还加了点儿猪肉皮。

主料：五花肥肉500克 葱50克

方法/步骤：

1、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来！

2、把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好！

3、炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了！

怎样切带皮猪肉？

　　红烧前腿猪肉(带皮)　　材料：前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。　　做法：　　1、前腿猪肉(带皮)洗净，切4厘米见方的块备用。　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。　　6、不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。　　9、盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉(带皮)9成熟。　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉(带皮)松软入味。　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。　　小诀窍　　1、步骤6对前腿猪肉(带皮)的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

切带皮猪肉的方法：

1，切肉需要刀够快，教你个磨刀的小方法。瓷碗，瓷盘子的底，用来磨刀是非常好的地方！你可以试试，这样磨出的刀很快，但是千万注意手！

2，肉本身就是软的，怎么切不会变形，必须叫它变硬！将肉在冰箱的冷冻室里冻上3个小时左右，肉就会变硬，再切的话，它就不会乱动了，而且要比常温状态下的肉要容易切。用此法磨刀，然后切略微冻了一会的肉即可。

汉肉的做法？

材料带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁

做法

1、带皮五花猪肉，切小块。

2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。

3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。

4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可

到此，以上就是小编对于带皮里脊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于带皮里脊肉的做法的3点解答对大家有用。