藤椒鱼火锅的做法-藤椒鱼火锅的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藤椒鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍藤椒鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 藤椒鱼火锅做法王刚？
2. 藤椒火锅鱼做法？

藤椒鱼火锅做法王刚？

步骤 1

第一步 活鱼清理干净 鱼表面、鱼肚充分抹上盐 盐腌制半小时。

步骤 2

切好的生姜大蒜小米椒泡椒香葱 放一边 备用

步骤 3

锅里倒入油几秒后，开始煎鱼。鱼的双面都煎成金***后，出锅 放一边。

步骤 4

清洗锅后擦干重新倒入油，接着将备好的调味食材（生姜大蒜米椒泡椒）锅里炒香后放豆瓣酱1勺、蚝油1小勺、辣椒酱1勺、火锅料1小小块、料酒1勺，炒香，放一大碗水（水淹过鱼多一点）将鱼放入锅同时加入木耳（木耳不好熟）中煮三分钟。

步骤 5

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材料：

鱼 100克 酸菜

2个 蒜 5片 姜片

1个 葱头 适量 泡菜汁

1个 八角 1片 小茴香

1个 三奈 1片 香叶

适量盐 适量 淀粉

适量 料酒 适量 白胡椒粉

5克 藤椒 5克 干辣椒

做法

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

藤椒火锅鱼做法？

主料：鱼片 400克

配料：小油菜 4颗、绿豆芽 250克、金针菇 1包

调料： 海南灯笼椒酱 100克、小米辣4个、蒜5瓣、香葱1根、葱段3段、姜片 6片

、现磨白胡椒 2克、藤椒 1串

金汤藤椒鱼的做法步骤

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

准备食材：

藤椒鱼调味料1袋、绿豆芽菜200克、黔鱼1条约1500克、生姜1块、大蒜1头、蚝油1汤匙、干花椒粒10克，郫县豆瓣2汤匙、菜籽油适量

制作步骤：

1、购买的黔鱼不要太小：去掉内脏，从鱼尾处沿着鱼骨往鱼头方向片下鱼肉，斜刀切成鱼片，鱼头一分为二剁开，鱼骨剁成大块；鱼肉和鱼骨分装，用凉水清洗干净至无血水状态。



2、藤椒鱼调料包里有拌鱼的盐淀粉、豆瓣酱、干辣椒和花椒油。绿豆芽菜清洗干净沥干水分备用。



3、把盐淀粉分别倒入鱼片和鱼骨中拌匀腌制10分钟左右，趁此时间顺便把生姜和大蒜剁成碎末备用。



4、炒锅中加入适量的菜籽油，油量要比平时炒菜时多一倍左右。下入姜蒜末爆香，加入一半量的鱼料包里的豆瓣酱，另加入2汤匙的郫县豆瓣，煸炒出红油，撒入干花椒增香。

先把黑鱼片成薄片（鱼骨可用来熬汤），然后加2勺盐（3斤鱼的鱼肉加2勺），加胡椒粉、料酒去腥，抓匀。再加半个鸡蛋清抓匀，加适量水芡粉（也可用干的生粉），抓匀码上芡。泡小米辣切碎，水倒碗里备用。青红小米辣切成辣椒圈，切一点老姜丝、蒜片。

锅烧热，加少许油，下入泡小米辣炒香，下入姜丝、蒜片，继续炒香，下入葱段、青花椒（青花椒下锅不要太早）。

加水，水开之后熬2分钟，把食材的味道熬进汤里。汤熬好之后用漏勺捞出里面的材料（也可以不捞），下入青椒段、泡小米辣的水、一点点白醋、少许鸡精、胡椒粉。

开小火均匀快速把鱼片下进去，然后马上开大火，把没煮到的地方轻轻按下去。鱼肉表面变色后可轻轻推动，让鱼受热均匀。鱼肉煮到8分熟，关火，装盘。

撒上青红小米辣椒圈、新鲜藤椒、新鲜白芝麻，周围淋上一圈藤椒油，最后浇上一勺滚油即可。

1.第一步 活鱼清理干净 鱼表面、鱼肚充分抹上盐 盐腌制半小时。

2.切好的生姜大蒜小米椒泡椒香葱 放一边 备用

3.锅里倒入油几秒后，开始煎鱼。鱼的双面都煎成金***后，出锅 放一边

4.清洗锅后擦干重新倒入油，接着将备好的调味食材（生姜大蒜米椒泡椒）锅里炒香后放豆瓣酱1勺、蚝油1小勺、辣椒酱1勺、火锅料1小小块、料酒1勺，炒香，放一大碗水（水淹过鱼多一点）将鱼放入锅同时加入木耳（木耳不好熟）中煮三分钟

5.煮三分钟过后，将其他食材（金针菇/平菇/粉丝等）倒入锅中，继续煮2分钟后，洒入切好的香葱、倒入老抽1勺、生抽1勺，洒一点五香粉、胡椒粉进行调味，切勿多放否则会影响鱼的香味。

到此，以上就是小编对于藤椒鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于藤椒鱼火锅的做法的2点解答对大家有用。