大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣片片鱼火锅的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍麻辣片片鱼火锅的做法的解答,让我们一起看看吧。
一、材料
草鱼1条、枸杞5g、大葱1段、芡粉10g、柠檬1/4个、党参5g、甘草5g、怀药5g、红椒2条、黄酒5g、蜂蜜5g、生抽5g、蒸鱼油10g
二、做法
先把鱼去鳞和内脏,然后片成片,装盆待用。
将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里,拌匀。腌制20分钟。
加入适量食盐和味精,有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里,然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。并把鱼头放进汤里,然后将汤水烧开,切忌在水烧开前搅动汤水,要不会很腥的,待汤水开后,就可以放大葱就去了。
汤水烧开后就可以开动,片好的鱼是下进火锅吃的,吃多少下多少,待鱼吃完了,还可以下青菜,粉条等配菜吃。
1.食材和佐料的准备
这道火锅的主要食材就是鱼,对于鱼的选材可以根据自己的口味,这里选用的是草鱼。需要的辅料有:酸菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、鸡蛋、豌豆尖等。而火锅的底料也需要一些用来调味的作料,具体是:食用油、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。在准备好这些东西后就可以动手开始制作。
2.鱼的处理
将新鲜的草鱼宰杀洗净后,把鱼肉切片,并加入之前准备的好的料酒、鸡蛋、淀粉后用手轻轻将他们拌匀,这样做能使鱼肉鲜香嫩滑。鱼头和鱼尾要单独盛放,并用料酒、少许盐腌渍去腥。
3.火锅底料的制作
做法步骤
步骤 1
将草鱼洗净切薄片,加入淀粉料酒,腌制十分钟。
步骤 2
将香料洗净青辣椒备用。做锅放油。放红辣椒大蒜叶大蒜子还有干辣椒炸出辣椒油一起炒,加老干妈和豆瓣酱。
一、材料;草鱼1条、枸杞5g、大葱1段、芡粉10g、柠檬1/4个、党参5g、甘草5g、怀药5g、红椒2条、黄酒5g、蜂蜜5g、生抽5g、蒸鱼油10g;
二、做法;先把鱼去鳞和内脏,然后片成片,装盆待用。;将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里,拌匀。腌制20分钟。
;加入适量食盐和味精,有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里,然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。
并把鱼头放进汤里,然后将汤水烧开,切忌在水烧开前搅动汤水,要不会很腥的,待汤水开后,就可以放大葱就去了。;汤水烧开后就可以开动,片好的鱼是下进火锅吃的,吃多少下多少,待鱼吃完了,还可以下青菜,粉条等配菜吃。
1.新鲜的草鱼腹部分切成片。加料酒淀粉,鸡蛋清,抓匀。少许盐腌制。
2.把鱼骨和鱼头部分用料酒。鸡蛋黄和少许的盐腌。
3.准备好火锅底料。这种德庄的火锅底料价格便宜又好吃。十块钱一大代。
4.热锅起宽油。先放入鱼头炸鱼头需要炸的时间要久一点。
5.再放入鱼骨炸酥起锅备用。
6.蒜,姜切末。
7.刚才炸鱼骨的油里面放入酸菜和葱段。炒出香味。再放入火锅底料,炒出红油。
8.根据自己的口味放入生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。
9.放鸡精先放入鱼骨。水煮沸以后滑入鱼片煮两分钟即可。
10.煮煮鱼片儿的同时。另起一锅,放入色拉油。把它煮热。
1.食材和佐料的准备
这道火锅的主要食材就是鱼,对于鱼的选材可以根据自己的口味,这里选用的是草鱼。需要的辅料有:酸菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、鸡蛋、豌豆尖等。而火锅的底料也需要一些用来调味的作料,具体是:食用油、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。在准备好这些东西后就可以动手开始制作。
2.鱼的处理
将新鲜的草鱼宰杀洗净后,把鱼肉切片,并加入之前准备的好的料酒、鸡蛋、淀粉后用手轻轻将他们拌匀,这样做能使鱼肉鲜香嫩滑。鱼头和鱼尾要单独盛放,并用料酒、少许盐腌渍去腥。
3.火锅底料的制作
锅中烧油,油量要多,有条件的话油量在一斤最佳,带油烧热后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜进行翻炒,几分钟后放入酸菜再继续翻炒,在3分钟后,加入适量豆瓣酱,鸡精,最后放入清水也可以是猪骨汤进行熬煮,熬煮时间大约在15分钟,这样锅底就做好了。
4.鱼肉下锅
将腌渍好的鱼头鱼尾先下锅,最后放入鱼片,等到鱼片变为白色后即可食用。
到此,以上就是小编对于麻辣片片鱼火锅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣片片鱼火锅的做法的3点解答对大家有用。
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