炸流鼻鱼的做法-炸流鼻鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸流鼻鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸流鼻鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 微山湖四鼻鱼的做法？
2. 醪糟鱼怎样做？

微山湖四鼻鱼的做法？

1.将微山湖四鼻鱼洗净，去掉内脏和鳞片。

2.在鱼身上切上几刀，以便入味。

3.准备调料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、香油。

4.将调料均匀地撒在鱼身上。

5.上锅蒸10-15分钟即可。

微山湖四鼻鱼是微山湖的特产，它的肉质鲜美，口感细腻，是一种非常受欢迎的食材。

准备食材：微山湖四鼻鱼、生姜、大蒜、葱、香菜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋、香油。

将四鼻鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块状。

将生姜、大蒜、葱、香菜、干辣椒切好备用。

热锅凉油，放入花椒炒香，再加入干辣椒炒出红油。

加入生姜、大蒜、葱翻炒出香味。

放入四鼻鱼块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮至鱼块熟透，汤汁浓稠，加入醋、香油翻炒均匀。

最后加入香菜、葱花翻炒均匀，即可出锅装盘。

微山湖四鼻鱼的做法简单易学，口感鲜美，是一道非常受欢迎的菜肴。

1，去鱼鳞，去鱼的内脏，挑去鱼腥线。会吃鱼的朋友都知道，鱼腥线不光有一股腥味，吃了它对人身体也不好，所以不要嫌麻烦，尽量的要把它去掉。方法是从鱼头下部切开，刀面拍打鱼脊背，反复地拍打几遍，从刀口处慢慢将其拽出来。

2，鱼的两面打一字花刀，放入锅中煮10分钟，然后盛入盘中。

3，将准备好的干辣椒放入锅中大火炸香。这里重点说一下，不是鲜辣椒，是干红辣椒，炸的时候油可以多放，原因有两点：第一，干辣椒容易糊，油多的时候即使火大也不怕炸糊；第二，此菜最后需要浇油，油少了肯定不行。当然，火候要控制好，颜色稍微油亮发黄的程度正好。

4，调汁，炸干辣椒的时候准备调汁。置一小碗，碗中放入蒜泥、耗油、酱油和一点点味精，其他的不需要什么，然后用小勺把它调拌均匀。这几样调料家里面都有吧，所以上面也说过了，这道菜做起来不麻烦，食材本身就很简单。

5，将调好的汁浇在煮好的鱼身上，尽量均匀，这一步也很简单吧。

醪糟鱼怎样做？

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

1、用料：鱼干300克、醪糟200克、糖15克、炒芝麻50克、辣椒面20克、花椒面20克、醋适量、葱50克、老姜50克、蒜50克、盐适量、豆油适量。

2、鱼烤成鱼干。

3、蒜切成末，老姜切成末。

4、将鱼干放在油锅炸至金黄。

5、找一容器倒入姜末、蒜末、醪糟、糖、炒芝麻、醋、辣椒面、花椒面、盐，和好之后放在一边备用。

6、锅烧辣倒入菜油，完全没有泡时关火，油温降低了立刻倒入和好的佐料中搅拌均匀，再将炸好的鱼倒入静置半小时，让鱼完全浸泡，最后撒葱装盘。

(一) 买来鲤鱼或者草鱼，最好是鲤鱼，因为鲤鱼的肉紧. 杀鱼，(这就不必多说了.) 腌鱼，最好把雨分成两半，用食用精盐均匀涂抹在鱼片上，然后用绳把鱼穿好挂起来晾干，八成干就好了.这跟经验相关. 切块，根据个人喜好，把鱼切成美观大方的均匀小块. (二) 做酒糟. 把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟，冷却三四个小时，直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里，搅匀即可， (三) 把一个小口坛子洗干净，晾干. 把做好的酒糟铺一层在低部，然后铺一层鱼块，再在鱼块上铺一层酒糟，再铺鱼块，这样循环做，直到最后，最上面的一层为酒糟， 封口，取小堆黄土或者其他颜色也行，但要保证干净，用水和成泥浆，有一定的强度后就可以封口了. (四) 用享受的心情等待，至少要腌一个月，两个月为妙. 其中，可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道， (五) 时间够了，在坛子外已有浓浓香气，忍了几十天的食欲可以爆发了， 取出酒糟和鱼块装在碗里，往碗里放些熟油和香油，吃辣椒的朋友可以加点辣酱，放在蒸锅里蒸一刻钟左右. 揭开锅盖，趁热把鱼端出来，招待客人， (六) 慢慢品味， 享受酒糟鱼带给你的欢乐心情。

到此，以上就是小编对于炸流鼻鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸流鼻鱼的做法的2点解答对大家有用。