大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干苕菜的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍干苕菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
***回来的苕菜洗干净后,先直接下锅煸炒至软。
起油锅,爆姜,下豆瓣酱炒香,然后把煸过的苕菜下锅,加盐炒到略微出水。
加米汤(免洗米的淘米水也凑合),烧开。加面条,煮熟即可。
苕菜又名野豌豆,古代也叫薇菜。性甘辛温,可以补肾调经,祛痰止咳。虽说口感没有豌豆尖那么细嫩,我倒特别偏爱这种稍涩的野菜味道。
四川菜地里种的苕菜没有毛,上海自然生长的苕菜是有毛的,口感更差一些。不过能找到已经很不错啦!三月底四月初,蚜虫出来之前,是***摘苕菜的最好时节。一般掐最上面卷曲的嫩芽带一条叶子即可。
做法有多种,可根据自己的喜好来做,或炝炒、或凉拌、或煮汤……
其实,与许多青叶子菜一样,炝炒苕菜(主要是苕尖),一点都不复杂,也没什么高难度的技术含量。只要放油、干辣椒、葱姜蒜,下锅,快速翻炒几下就成了。
凉拌要先过下滚水,滤干,再***以佐料。做汤就直接丢在汤里,就不用多介绍了。
苕菜(四川人叫苕尖),绿色蔬菜,主要在春季上市,价格便宜,又有营养价值,非常受人欢迎。
用料:
苕菜 1把
四川苕菜的做法:
步骤 1 春天的田野,到处都生长着苕菜
步骤 2 只摘未开花的苕菜尖尖食用
步骤 3 开了花的苕菜就老了口感不好了
步骤 4 最直接的吃法可凉拌可清炒,凉拌前用开水焯三分钟,沥干水加上盐、香油、鸡精糖醋凉拌,清炒可以放点蒜末和盐
步骤 5 或者炖了骨头汤出锅前,放一把煮五分钟
步骤 6 苕菜蛋汤,水烧开放入苕菜,煮五分钟,打入鸡蛋,放盐和鸡精,盛碗滴几滴香油
步骤 7 苕菜切段,放入稀饭煮,出锅加点盐
到此,以上就是小编对于干苕菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干苕菜的做法的1点解答对大家有用。
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