酸菜酸菜鱼的做法-酸菜酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼酸菜做法？
2. 白菜酸菜鱼的做法？
3. 正宗酸菜鱼的酸菜怎么腌制？
4. 酸菜鱼的酸菜怎么炒的好吃？

酸菜鱼酸菜做法？

1.鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。

2.锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。

3.煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

酸菜鱼的酸菜是用芥菜腌的。

做法步骤：

1、挑选一个合适的瓦缸，没有瓦缸可以用玻璃缸。

2、取糯米或者大米的洗米水。

3、芥菜洗干净晾干水分也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，菜叶也不容易烂，放少许盐搓一下芥菜。

4、搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加入20克50度以上的白酒这样可以防止水和菜不够干净导致滋生细菌腐烂，把它放置在阴凉通风处，盖好，不见光静置两天让其发酵。

5、静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水静置三天。

6、静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。

***酸菜鱼的做法？

食材原料

【原料】黑鱼600克，***100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

制作方法

将鱼两面各切3份，***搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入***，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

正宗酸菜鱼的酸菜怎么腌制？

用料

青菜 1颗 粘米粉 1勺 淘米水 一罐

步骤 1

盖菜一大颗，洗净，用两天时间晾干水分

步骤 2

两天后均匀撒盐，用手轻轻***，尽量让菜上都沾上点盐，再腌一天

步骤 3

第三天，菜叶放到盆里，水煮开浇到菜叶上，浸泡5分钟，捞出

步骤 4

粘米粉一勺用清水化开，混合淘米水（淘米的时候尽量多揉搓大米，让淘米水浓一些）

酸菜鱼的酸菜怎么炒的好吃？

1.鱼肉切成薄片,放入碗里加入少量食盐、料酒、一个蛋清、一点葱姜末然后加入淀粉搅拌上浆,腌制30分钟左右 锅里加入少量食用油,加入葱姜蒜炒香后加入酸菜,将酸菜炒出水分,加入干辣椒,煸炒出香味。

2.将鱼头鱼骨加入锅里翻炒 加入清水末过酸菜和鱼骨即可。

到此，以上就是小编对于酸菜酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜酸菜鱼的做法的4点解答对大家有用。