豆瓣鲫鱼的家常做法鱼-豆瓣鲫鱼的家常做法鱼***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆瓣鲫鱼的家常做法鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆瓣鲫鱼的家常做法鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆瓣鱼的做法？
2. 豆瓣卿鱼怎么做？
3. 鲫鱼两吃做法？

豆瓣鱼的做法？

豆腐豆瓣鱼属于家常菜谱，主要原料是鲫鱼和豆腐；工艺是炸，制作简单。豆腐豆瓣鱼的原料：鲫鱼和豆腐；豆腐豆瓣鱼的配料：豆瓣酱；豆腐豆瓣鱼的调料：蒜、姜和料酒。豆腐豆瓣鱼的做法：

1、鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱。鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。

2、大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。

3、锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。

4、大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。温馨提示：原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜要自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。

材料： 鲈鱼一条，皮县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量

步骤： 1 鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱

2 锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用

3 锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油

4 加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以

豆瓣卿鱼怎么做？

汪小厨日食记:香辣豆瓣鱼，将鱼处理干净，放入油锅煎至两面金黄拿出，重起一锅，倒油，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放鱼，加入水没过鱼身，炖煮15分钟，大火收汁，加入香菜，酱油，出锅撒上葱花，完成。喜欢的朋友可以尝试做做，超级下饭

豆瓣鲫鱼是四川省最经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。此菜色泽红亮，咸鲜微辣，略带甜酸；肉质细嫩。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品，豆瓣鲫鱼就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，近百年来一盛名不衰。如今，在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。浓烈的酱汁下，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样，因为豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔。

1、泡姜切细碎备用，在清洗干净的鲫鱼上划几刀。

2、热锅起油，待油温烧至七八成热，下鲫鱼。炸至两面金黄后捞出。

3、另起锅，热油依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜蓉、姜蓉、泡豇豆，炒香。

4、倒入鸡高汤，加调羹糖，稍稍煮沸，放入炸过的鲫鱼2分钟。

5、起锅，用锅内的汤勾芡汁，倒入水淀粉调匀，加白胡椒粉、醋，撒上葱花即可。

鲫鱼两吃做法？

鲫鱼两吃是一道经典的中式烹饪菜肴，主要包括红烧鲫鱼和清蒸鲫鱼两种不同口味的处理方式。下面为您提供这两种做法：

红烧鲫鱼：

材料：

- 鲫鱼2条

- 姜块3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

食材

鲫鱼750克。 虾仁25克，胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克。葱10克、姜10克、精盐2克；鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克。红樱桃2个、番茄酱10克、白糖20克、醋20克、绍酒15克。

制作步骤

1、将鲫鱼去内脏、鳃及鳍，切下鱼头，劈两片。整鱼两吃

2、把两面鱼肉都剔下，去净鱼腹部细刺。

3、取一片鱼肉，皮朝下放案板上，从鱼身前部起，用劈刀法和直刀法将鱼改成松鼠花刀，连同鱼头用葱姜汁精盐腌渍。

4、另一片鱼肉用斜刀法，以鱼尾劈起至前身部（鱼片厚0.2厘米，依肉皮相联）待用。

5、虾仁、猪肥肉剁成泥，加清汤、精盐、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油，搅成虾馅.

6、把虾馅分别抹在批好的鱼片上，卷成直径约1厘米的鱼卷至尾部，即成合页鱼。

7、用鸡蛋清、湿淀粉，调成稀汁，均匀抹在鱼卷和半个鱼头上。

到此，以上就是小编对于豆瓣鲫鱼的家常做法鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆瓣鲫鱼的家常做法鱼的3点解答对大家有用。