红红烧鱼的做法-红红烧鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红红烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鱼的红正宗做法？
2. 怎么做红烧红中鱼？
3. 余干红烧鱼怎么做？

红烧鱼的红正宗做法？

1、鱼清理干净，肚里的黑膜一定要去除干净，鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。

      2、鱼下入锅中煎至两面金黄，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。

      3、锅里留煎鱼的底油，加入葱姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

      4、放入鱼，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜，再加入一碗清水，大火煮十分钟，留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上，可以方便更好的入味。

主料

草鱼一条

辅料

红萝卜半根，啤酒一瓶

配料

葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粒适量，花椒粉适量，八角适量，胡椒适量，耗油适量，酱油适量，肉丁适量，香菜适量，桂皮适量，盐适量 红辣椒适量

做法

1. 把买来的草鱼，洗净。尤其是肚皮里的黑皮。准备取腥线。

2. 在鱼头附近划一道，再在鱼尾附近划一道。这时你在鱼头划一道的地方能看见一个小小的白点，用左手抓出头，用右手在鱼背上轻轻的拍，边拍边往外拉，这样一条腥线就取出了。鱼做好就不腥。

3. 腥线取完，把鱼切成段。

怎么做红烧红中鱼？

一、用料:红头鱼干、葱、姜、蒜、油、味极鲜酱油、辣椒、料酒、红烧汁、鸡精适量

二、做法步骤:

步骤1.准备葱，姜，蒜，辣椒。

步骤2.红头鱼干提前用清水泡3-4个小时，

步骤3.锅里油热加入葱姜蒜辣椒炒出香味。

步骤4.加入鱼干炒一炒。

步骤5.加点料酒去腥。

步骤6.加入味极鲜酱油。

步骤7.加入适量水，加点红烧汁调匀。

步骤8.加入适量盐调匀，中小火煮制。

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可

1、将红头鱼刮鳞，去腮，去内脏，洗净，在鱼的两侧身体各划上3-4刀，用于入味。

2、在鱼身上倒入料酒5g，抹上盐2g，酱油10ml，腌制30分钟。

3、炒锅烧热后，倒入油，烧至7成熟（筷子伸入有微量气泡），并加入，姜、蒜、红辣椒末、肉末，在油锅中稍稍干煸。

4、红头鱼下锅，加入料酒、酱油、盐，开小火

材料鱼一条2斤左右（草鱼，鲤鱼均可），番茄一斤，番茄酱半瓶，姜，蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精做法1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）；

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

主料：红头鱼4条； 辅料：葱10g、蒜10g、姜5g、白砂糖10g、酱油10ml、白酒5ml、醋5ml、水200ml、香菜2g、花生油25ml

做法

1 红头鱼去除内脏洗净。

2 两面打一字刀。

3 煎锅烧热后放入适量的花生油，先放入红头鱼两面煎一下。

4 再放入少许白酒。

5 及除香菜外剩下的辅料炒匀。

6 大火烧开转小火盖盖炖10分钟再大火收一下汁关火。

7 盛盘，撒少许香菜段即可。

余干红烧鱼怎么做？

用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏，清洗干净

准备葱花，姜丝，料酒，一品鲜，老抽，盐，鸡精，干辣椒

热锅凉油，油温五成热放入鱼两面煎制

放葱姜 料酒，干辣椒，一品鲜，老抽，加入热水，开锅盖盖煮十五分钟，最后放入香菜即可。

到此，以上就是小编对于红红烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红红烧鱼的做法的3点解答对大家有用。