正宗武汉糍粑鱼的做法-正宗武汉糍粑鱼的做法***窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗武汉糍粑鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗武汉糍粑鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 武汉糍粑鱼的做法？
2. 武汉糍粑鱼的做法？
3. 正宗武汉糍粑鱼腌制方法？
4. 武汉糍粑鱼怎么做啊？
5. 武汉糍粑鱼怎么做？

武汉糍粑鱼的做法？

做糍粑鱼选择草鱼或胖头鱼，鱼身去鳞洗净切小块，再放盐和花椒、高度酒，腌两三个小时，然后把鱼块放外面吹干。

煎的时候生姜在锅底摸一下，放油后将鱼块下锅，中小火慢煎至两面金黄，将花椒、姜、蒜、辣椒等切细下锅与鱼一起炒一下，最后多放一点醋和料酒，炒至无水分状态，加点鸡精和葱花起锅即成。

武汉糍粑鱼的做法？

1.

首先准备草鱼一条约500克，如下图所示。

2.

接着再切成段，如下图所示。

3.

准备一个干净的盆子，里面放入草鱼500克，接着加入姜丝15克，葱花15克，料酒十毫升，食用盐15克，抓拌均匀腌制30分钟。

4.

正宗武汉糍粑鱼腌制方法？

糍粑鱼是武***最爱必点菜之一，制作较多，现介绍一个。

将买回的草鱼切头去尾，除去内脏，洗净剁成小方块，放盆中加盐姜片，料酒腌制2天后晒干备用。

砂锅放火上加食用油烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄，转小火放姜片，蒜片，盐，料酒，酱油，糖，醋，干辣椒，再加入250克清水一起烧至卤汁浓稠，淋上香油，撒上葱段，装盘即可

武汉糍粑鱼怎么做啊？

家常糍粑鱼的做法步骤

步骤 1，鱼让卖鱼的切块，清洗干净。姜切丝，花椒，干辣椒切丝备好

步骤 2，放3-4勺盐，加入姜丝，干辣椒丝，花椒，2勺料酒，拌匀。头尾留着红烧，鱼块用食品袋分装成几份放冰箱冷冻，吃前一天提前拿出来放冷藏室解冻。（连袋子一起泡水里解冻也可以，袋子别漏水就行，估计半小时到1小时就能化冻）

步骤 3，腌制两小时，（或冰箱冰冻的鱼块解冻后）鱼块抖去调料后晒干，一面晒干后翻面再晒干另一面。姜丝辣椒丝花椒拿个小碗装起备用，汁水弃之不要。

步骤 4，不粘锅就小火少油慢慢煎，我用的铁锅则必须大火把锅烧冒烟再放油，油也烧热后往锅里均匀的洒一点盐再煎鱼，防止鱼皮粘黏

1、主料：草鱼500克。

2、调料：食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30毫升、大葱1段、蒸鱼豉油10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、植物油30毫升、白芝麻3克、水少许。

3、草鱼去鳞去腹部黑膜，洗净切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末。

4、草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时。

5、将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉。

6、锅中倒入植物油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金***后，翻一面继续煎至金***，撒上干辣椒碎。

7、调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。

武汉糍粑鱼怎么做？

1.草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐，腌制至少20分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实用，厨房纸擦去表面水分。

2.锅里放平常炒菜两倍的油，大火煎至表面金黄。

3.一大块姜切丝，先朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。

4.倒进去六勺酱油，改小火炒制。

5.小火慢慢收干酱汁，让鱼双面都烧至入味。

6.湖北家常名菜，糍粑鱼香辣入味，鱼肉紧实。

现在买回的鱼都是商家杀好了，我们只用清洗干净，沥下水份，把鱼切成一小块的，加入适量的盐，姜，料酒，胡椒粉，把一点糖提鲜，腌制2一3个小吋就可以了，如果不急着吃再腌长点吋间更好。

到此，以上就是小编对于正宗武汉糍粑鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗武汉糍粑鱼的做法的5点解答对大家有用。