红烧边花鱼的做法-红烧边花鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧边花鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧边花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鳊花鱼的最佳吃法？
2. 红烧鳊鱼怎么做鱼肉比较嫩？

鳊花鱼的最佳吃法？

1、主料：鳊花1尾500克。配料：五花肉50克（切片）。辅料：姜丝适量、葱丝适量、料酒1汤匙、精盐1茶匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、植物油40毫升。

2、去鳞抠腮，除去内脏洗净控净水分待用；

3、用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身，腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝，在鱼的两面划上几刀，撒上姜丝和葱丝，腌渍5分钟。

4、上屉大火蒸20分钟取出，浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁，再浇上非常热的油即成。

红烧鳊鱼

准备食材如下：鳊鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！

姜,葱,蒜，

干辣椒丝，黄酒，酱油，豆瓣酱，糖，醋,味素,淀粉

方法/步骤

1.买来了一条八两重的鳊鱼

2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

第1步、鳊花鱼洗净，两面背部划几刀，利于入味。



第2步、两面和鱼腹内抹盐，轻轻***几分钟。倒入适量料酒。刀口和鱼腹内塞入姜丝，去腥。



第3步、放入适量白胡椒粉，抹匀。



第4步、表面和鱼腹内放入葱丝。



第5步、放入蒜片、干辣椒丝（本次辣椒少于常规量）。



准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！

红烧鳊鱼怎么做鱼肉比较嫩？

1、原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

2、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

3、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

4、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

5、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

6、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

7、放入姜蒜片、辣椒炒香。

8、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

9、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

10、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

用料：鳊鱼1条，葱1根，姜3片，大蒜4瓣，青辣椒红辣椒各2个，葱伴侣豆瓣酱 一大勺，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少许，水500ml

做法：1.准备好需要的材料，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜，再用厨房纸吸干表面水分，再用刀倾斜45°每隔2cm划上一刀，便于入味。

2.把青红辣椒切成粒状。

3.提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱。

4.锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后轻微晃动锅，再把鱼进行翻面。

食材：鳊扁一条，食用油，猪油，葱姜蒜，花椒，大料，辣椒，料酒，胡椒粉，食用盐，香菜，白糖，生抽，老抽，冰糖。

开始制作：

1、把鳊鱼清洗干净内脏，控干水分改花刀放盐抹均匀，然后放葱姜料酒继续抹均匀腌制15分钟。

2、锅烧空气把郭润好，这是煎鱼不粘锅的关键，放少许猪油，把腌好的鳊鱼用厨房纸巾把水分一定要蘸干，下入鱼不要动用中小火，慢慢煸至一面金黄，再翻另一面继续煎至金黄就可以了。

3、然后把鱼挪到一边，放一勺豆瓣酱，炒出香味，随后放入葱姜蒜，爆出香味儿，一定要倒入没过鱼的开水。

4、放少许生抽，老抽，食盐，白糖，胡椒粉调味，大火烧开中，小火盖上盖子烧15分钟，

5、最后倒入切好的洋葱和青椒圈大火收汁就可以装盘了,再来点迷人的香菜，一盘红烧扁鱼就做好了。

到此，以上就是小编对于红烧边花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧边花鱼的做法的2点解答对大家有用。