杭州鱼圆汤的做法-杭州鱼圆制作教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州鱼圆汤的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州鱼圆汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 三鲜汤鱼圆的做法杭州地区？
2. 湖南鱼丸汤的家常做法？
3. 鱼丸汤的最佳配料？
4. 正宗的鱼圆配方？

三鲜汤鱼圆的做法杭州地区？

杭州三鲜鱼圆汤

以水发肉皮、鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚，鲜河虾为原料，此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。

食材清单：

猪肉发皮 100g 、 鸡肉块 150g 、 熟猪肚 100g 、 鱼丸 5个 、 猪肉丸 5个 、 河虾 80g 、 笋片 少许 、 小青菜 2颗 、 食盐 适量

烹饪步骤：

准备好材料

1、将猪肚洗净，锅中放入水，猪肚放进，加入料酒生姜煮

鸡放入烧热的水中，加入料酒、生姜、葱（大火烧开转小火，煮至鸡块熟）

2、猪肚煮至用筷子轻轻戳进，说明猪肚熟烂了，捞起备用

3、笋在水中煮3分钟，冲冷水捞起

1、豆腐皮用清水浸泡至软，切成长片；油面筋切成片；番茄洗净，去皮，切成片；鱼丸放入清水中漂洗后，沥干水分；绿叶菜洗净。

2、汤锅置火上，倒入植物油，烧至七成热时，倒入高汤、豆腐皮片、笋片、番茄片、油面筋和鱼丸，然后加料酒、盐、味精继续煮，待煮沸后，放入绿叶菜略煮片刻，淋上香油即可。

，萧山绍兴风格的地方菜，旧时的“十碗头”（以前吃大餐的意思了），直到今日红白喜事，不管你顶级菜从鸡鸭到鳗鱼到鳖到多宝鱼到龙虾鲍鱼，三鲜汤一直稳坐它的位置不变，饭局后半程的出场更是说明身份，地位可见一斑。地方厨师各有各的心思，守旧不思进取的，创新改革的，所以三鲜汤早已经五花八门。

最传统的三鲜内容应该是猪肚，河虾和鱼丸（纯鱼肉打出的丸子），肉丸和鸡蛋糕（全部鸡蛋做的饼，切成好看的菱形），鹌鹑蛋，加时令蔬菜，比如西兰花或者青菜。我做的家庭版当然材料是有限的，但是肉丸下了功夫，匠舍肉丸的做法用到此汤里。

鱼丸的做法步骤：

1、取青鱼中段1块

2.葱，姜切碎，加盐，清水泡上待用。

3.鱼肉去皮，大骨，加清水泡半小时左右，中间换两次清水。

4.鱼肉改小块，打成鱼泥，加上少许的生粉，葱姜水，胡椒粉，一个方向搅打上劲。再加上蛋清，继续拌匀上劲。

5.水烧开，改小火，用虎口挤出鱼丸下入，鱼丸变白就可以捞出。

食材：鱼丸数个、 鸡蛋一个 、紫菜适量、 香葱一棵 、盐胡椒粉少许

做法：

1.锅中放少量油小火加热，鸡蛋打散倒入锅中煎黄.取出切条备用

2.锅中放水烧开下鱼丸煮至鱼丸浮起，下蛋皮、紫菜再煮两三分钟关火

3.出锅前撒上葱花，淋入少许香油加盐、少许胡椒粉调味即可.

湖南鱼丸汤的家常做法？

食材清单

鸡蛋 1个 、 香葱 2根 、 淀粉 5勺 、 胡椒粉 0.5勺 、 盐 5克 、 龙利鱼 200 、 黑胡椒 0.5勺 、 姜粉 1勺 、 酱油 2勺 、 耗油 1勺 、 洋葱 1/3个

烹饪步骤

步骤1/3

龙利鱼切块，洋葱、香葱切丁加入1个鸡蛋放搅拌机打成泥

鱼丸汤的最佳配料？

材料

鱼1条，盐适量，胡椒粉适量，葱姜水适量，鸡蛋液适量，水适量，生粉适量

做法

1.杀鱼，去皮，去中骨，把大骨头挑掉，红色肉部分切除，

2.鱼肉、姜、葱入粉碎机大成泥，

正宗的鱼圆配方？

用料：草鱼肉2块、葱1根、姜3片、盐适量、淀粉适量、料酒少许、鸡精少许、猪油15g、水适量、鸡蛋清1个。

1、准备食材。

2、姜葱加少许水打成汁过滤后待用。

3、鱼肉切小块。

4、放入料理机，加入1个蛋清和上面的姜葱水打成茸。

5、打好的鱼肉茸里加上盐，鸡精，淀粉，猪油及水朝一个方向搅打上劲儿。中途逐步加水搅拌顺滑粘稠。

6、这个是搅好的状态。

7、盛一锅清水，用虎口挤出鱼丸，拿勺子挖下放在水中。全部做好再煮。

8、中火慢煮至鱼丸浮起就好了。

9、用漏勺盛出放在清水中浸泡。

1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。

2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份大葱切碎，生姜切碎备用；

3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；

4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；

5、葱姜碎用开水泡好；

到此，以上就是小编对于杭州鱼圆汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州鱼圆汤的做法的4点解答对大家有用。