陕西蒸碗肉的家常做法-陕西蒸碗肉的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西蒸碗肉的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕西蒸碗肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西糟肉蒸碗做法？
2. 陕西蓝田蒸碗粉蒸肉的做法？
3. 陕西蒸碗的做法？

陕西糟肉蒸碗做法？

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

食材：带皮猪五花肉 适量、醪糟醅(酒酿) 四两、红枣 若干、白糖、湿淀粉 、熟猪油

1、将肉刮洗干净，入沸汤锅煮至六成熟捞出。

2、用刀在肉皮面上剞成四分大的斜方形花刀纹(刀纹深度约一分左右)。

3、然后翻过来皮朝下，先从中间剞一刀(皮要连而不断)，再切成二分厚的片，皮仍朝下装入蒸碗。

4、红枣洗净泡软，放在肉上，再将醪糟醅放在枣上，加白糖(二两)，上笼蒸约两小时取出，滗出原汁，扣入汤盘。

5、炒锅内放熟猪油，用中火烧至五成热。

6、倒入原汁，加白糖(二两)化开，用温淀粉勾成硬汁，浇入汤盘即成。

陕西蓝田蒸碗粉蒸肉的做法？

先准备食材：五花肉300克，榨广椒50克，玉米面适量，豆瓣酱适量，姜蒜适量，料酒适量，盐适量，微辣口味

做法：将烧好洗净切片的无花肉里放盐，姜蒜。腌制半小时，腌制好的五花肉里加料酒，豆瓣酱再腌制20分钟左右，将五花肉和榨广椒混合，搅拌均匀。用力揉搓，将肉的油脂揉出来，将肉摆好造型，上蒸锅。蒸至颜色透亮，肉熟透为止，将蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子里。使造型好看。

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一、材料准备

优质五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等。

二、具体做法

第一步、五花肉要选用五花三层的那种肉，口感才是最好的。炒锅烧热，把五花肉放入锅中，猪皮朝下，把残留的猪毛烫掉，烫至猪皮发黄后拿出，把猪皮擦洗干净，沥干水分。

第二步、五花肉切成厚薄均匀的肉片，放入大碗中，加入葱段、姜片，再加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用手抓拌均匀，腌制半小时。

陕西蒸碗的做法？

今天给大家分享一个陕西八大碗之一黄焖鸡蒸碗的做法：

1、准备三个洗干净的大鸡腿，然后把鸡腿全部剁成块，装入盆子里面，再往盆子里倒一些凉水，浸泡一个小时，泡出鸡块的血水，然后将鸡块上的血水冲洗干净，在沥干水分备用。

2、准备一些需要的配料，选取一根大葱，切成葱段，再切几片生姜片备用，把刚才洗净沥干水分的鸡块倒入盆里面，加入葱段和生姜片，往盆里加入一小勺盐，再加一小勺五香粉，加一小勺白胡椒粉，再加点生抽进去，然后加点料酒去腥味，用筷子搅拌均匀，搅匀后放置一旁，腌制半小时，让鸡块吸收调料的味道。这样鸡块会更加的入味好吃。

3、鸡块腌好后，把里面的葱姜取出来不用，然后打两枚鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的沾满蛋液。

4、然后再往盆里加入两勺土豆淀粉进去，继续用筷子搅拌均匀，让这些鸡块均匀的裹满淀粉，一直搅拌到肉有光彩亮度就可以了。

5、下来准备用油锅炸，往锅里倒入多一些的油，油热后转中火，把鸡块一个一个放进油锅里面去炸，当鸡块炸至定型后，再用漏勺翻动翻动，让这些鸡块都能够均匀的炸透、炸熟。

3、最后把鸡块炸熟，炸至颜色金黄的时候就可以了。然后把鸡块全部控油捞出来。

下来另外准备一个盆，往盆里加入一小勺盐，再加入一小勺白胡椒粉，加一小勺鸡精，然后再加入生抽和少许的酱油进去，再加点适量的蚝油，然后再往盆里倒入热水进去，用筷子搅拌均匀，把盆里的调料搅匀化开，准备几个碗，然后把刚才炸好的鸡块分别放在碗里面。

4、每个碗里各放一片生姜、葱段和两个干辣椒，然后加入几粒花椒，放入几个八角，再往碗里倒好刚才搅拌好的料汁。

 5、下来准备上锅蒸，锅里的水烧开后，直接把碗放进蒸屉里面。盖上锅盖，大火蒸45分钟，黄焖鸡蒸碗就做好了，揭开锅盖，就能闻到浓郁的香味儿，鸡块香味浓郁，特别的软烂入味，营养美味又好吃，吃的时候把碗里的鸡块倒扣到盘子里面，上面放几片香菜点缀，年夜饭桌上，这道黄焖鸡蒸碗绝对受欢迎！

到此，以上就是小编对于陕西蒸碗肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西蒸碗肉的家常做法的3点解答对大家有用。