大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于土锅菜的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍土锅菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、将鸡腿肉自然解冻,剁成2厘米见方的小块,洗净,用毛巾压干其水份,放入B料腌制入味。
2、干花菇涨发,背脊打十字花刀,入沸水锅中焯水,用毛巾压干水份,搭配A料入蒸箱蒸制2小时。
3、锅入油烧至七成热,下入腌好的鸡腿炸至上色,再放入小干葱炸熟,捞出控油。
4、锅留底油烧热,下入鸡腿丁、制好的香菇,下入C料调味,汤汁快干时入湿淀粉勾芡,大火翻炒,放入老干妈豆豉、红小米椒、青小米椒翻匀,装入煲中上桌即可。
锅子菜是一道地道的川菜,它的特点是十分爽口,而且清爽不腻。下面是锅子菜的做法:
所需材料:
- 生菜叶 300 克
- 鸡蛋 2 个
- 豆皮 50 克
- 青辣椒 3 个
- 姜片 5 克
- 蒜片 5 克
先将圆葱切片放在锅底,再将金针姑清洗后放在圆葱上面,将***洗净平铺在金针菇上,将油麦菜清洗撕成两截铺在***上,撒上小米虾,将土豆切片铺在油麦菜上,最后放上羊肉,加上调料和适量的水进行炖煮,一道锅子菜就大功告成了。
原料:山药30克,小花螺400克,酸菜20克,青、红椒各10克。
调料:
A料(盐3克,味精1克,胡椒粉2克,美极鲜味汁10克),鸡汤300克,野山椒4个,料酒5克,熟猪油 8克,蒜瓣10克。
制作:
1.将山药、酸菜、青红椒切菱形块;蒜瓣去皮和两头。
第一步:准备花椰菜,蒜,盐,干辣椒,酱油,花椒,备用
第二步:花菜洗净掰小块,干辣椒切丝,蒜拍碎切沫
第三步:水里放一勺盐,煮开,放入花椰菜,盖上锅盖焖一下,捞出沥干过冷水
第四步:加热油锅,适量油,放入花椒,蒜末,辣椒丝,煸炒出香味
第五步:倒入花菜,找至变软,放入酱油,盐
第六步:翻炒均匀,起锅
第七步:倒入干锅中
用猪五花肉切块,放入沸水中焯水,然后捞起用清水洗净,待用
首先放糖,在锅中加适量的油,加热,把糖融化,然后加入葱姜蒜爆香
加入焯过水的五花肉,翻炒几分钟
4 加酱油、老抽、生抽、料酒炒匀
5 倒入适量的开水,加冰糖,烧开后转小火加糖色和醋,炖煮-分钟,直到烧至入味
6 最后开大火收汁,收至汁稠即可
内容延伸:地锅红烧肉是中国传统的地方菜式之一,尤以广东的潮汕、客家等地的红烧肉著称
这道菜色口感独特,肉质鲜美,色泽红亮,脂而不腻,香而不腥,是一道颇具特色的美食佳肴
第一,挑选五花肉。五花肉的挑选有不少小门道,如果有条件,当然选择土猪,肉质更鲜嫩,因为土猪,农家猪饲养过程环保,时间长,猪料相对健康。五花肉要选择肥瘦相夹,层层分明的。
第二,五花肉焯水。买回来的五花肉,首先切成小块,大小自己掌握,但一定要尽量切的均匀,然后清水冲洗干净,锅中放水,姜片,大火烧开,再加入肉块,1-2分钟之后捞起,用温水冲干净即可。这样便可去去血水,去腥。
第三,煸炒。开火,锅热放油,放入八角,葱,姜翻炒,再放入白糖翻炒,炒到明亮,当看到锅中有小泡泡的时候,可以放入肉块,快速翻炒,肉变至两边焦黄,此时的煸炒是为了去除油腻,如果肉量很也可以用油炸,个人不是很推荐油炸,这个根据个人喜好。然后加水,这里一定注意请加开水,水量刚好盖过猪肉即可。大火烧开之后,转小火,放入酱油,料酒,慢慢熬,这段过程很耗时,请耐心等待。
第四,收汁。等锅里汤水变少,可以拿根筷子试试汤水量。感觉剩个底的时候,放少许量,不可放多,前面酱油料酒会让肉有些咸味,然后关火收汁。盛盘,撒上少许香菜,即可开始美美的饱餐一顿啦。
第1步、五花肉洗净切块备用。

第2步、葱姜,桂皮,八角,草果备用。

第3步、锅中入水放入五花肉,加料酒,花椒,葱姜去腥焯水。

第4步、五花肉焯水后捞出,冲洗干净备用。

第5步、锅中入油放入冰糖炒糖色,放入肉块翻炒一下,加入葱姜大料继续翻炒,加老抽增色。

首先将白萝卜切成薄片,下开水中汆过,捞出晾凉。然后在炒锅中倒少许清油,待油热后将晾凉的白萝卜倒入锅中翻炒,然后倒入事先准备好的高汤(鸡汤或者猪肉汤均可),两三分钟后将炖好的白萝卜盛在暖锅中。
在暖锅中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉条、***、木耳、黄花菜、蘑菇等。这些配料在暖锅中集中码好后,在其上面有序摆放切好的肉片(肉片的做法是:带皮猪肉煮八成熟时捞出,下油锅煎炸,待肉皮颜色变化后,捞出在肉皮上涂抹糖稀,然后再用先前的肉汤煮熟。
这样煮出的肉肉皮金黄,即使肥肉也是肥而不腻,入口即化)、炖好的鸡肉、牛肉等。然后再倒入一些高汤,让肉汤略微盖过肉片。此时就可以盖好暖锅的铜盖。在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭(如无木炭,煤炭亦可),将暖锅放在风箱旁,使劲地拉风箱,不一会儿暖锅中肉汤就沸腾了,这时揭开锅盖再撒上蒜苗丝,熬煮的香味扑鼻而来,全家人围坐一圈就可开吃了。
到此,以上就是小编对于土锅菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于土锅菜的做法的3点解答对大家有用。
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