鸡脯肉馄饨馅的做法-鸡脯肉馄饨馅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡脯肉馄饨馅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡脯肉馄饨馅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡胸肉馄饨馅的最佳配方？
2. 大馄饨馅的做法和包法？

鸡胸肉馄饨馅的最佳配方？

步骤 1

冷冻鸡胸肉解冻，解冻后剥去鸡胸表皮的白膜和白筋，洗净去味剁成肉馅。都知道鸡胸肉难吃，却不知道这么难吃的背后是如此的好切~

步骤 2

小块姜去皮一起剁进肉馅，这里别懒，尽量剁细，否则之后的成品有姜块就尴尬了，有条件可以弄成姜汁，加入适量盐，少量料酒拌匀。【鸡胸肉的腥味比猪肉小很多，所以姜和料酒不必加多，如果这里用猪肉代替还可以加入葱增香提鲜。】

步骤 3

干木耳，干香菇泡发，泡发后去掉木耳和香菇的蒂。

步骤 4

杏鲍菇去掉带有沙土的蒂，放入盐水稍微浸泡，洗去泥沙和黏液。

步骤 5

木耳，香菇，杏鲍菇一起放进盐开水焯煮一下，一为去除菌菇的腥味，二为使得菌菇稍微入点咸味提鲜，捞出沥干。

鸡胸肉和虾仁比例可以1:1，先准备鸡肉馅儿，鸡胸肉剁成肉馅儿，加盐、生抽、姜蓉、白胡椒粉、十三香、鸡蛋清，稍微搅拌一下，香葱碎放在表面，泼上烧热的花生油以激发香葱香味，再加入香油搅打上劲，拌入香菇碎末，腌制备用。

接下来准备虾仁馅，虾仁剔除虾线，海虾个头比较大，四分之三切成小块，大小约每个馄饨里放一两块，剩下虾仁拍碎稍稍剁成蓉，加入生抽和白胡椒粉，加拌均匀，腌制备用。

等待馅料入味时可以准备汤底配料，留下刚才鸡肉馅儿中没使用的鸡蛋黄，再打入一个鸡蛋，加微量食盐，摊成鸡蛋皮，晾凉后切丝备用。

馅料腌制20分钟后，混合在一起搅拌均匀，开始包馄饨，按喜欢的方式包即可。

煮馄饨时汤碗提前放好配料，煮好盛出。配料还可以加小虾皮、榨菜丝、香醋辣油等。

嘿嘿，这个馄饨我包给孩子吃过，孩子很喜欢吃。我是这样做的：

第一，先把鸡胸肉，姜，胡萝卜，香菇配料洗干净备用。

第二，把洗好的鸡胸肉剁碎放一旁待用，然后把姜，胡萝卜和香菇全部剁成丁放入鸡胸肉一起拌好，拌的时候再打入个鸡蛋，加入适量食盐就行了。

这样包起的馄饨又香又美味。

鸡肉荠菜馄饨馅做法:

用料:

冷冻鸡胸肉 320克

荠菜 500克

干海米 15—20粒 

干木耳 10粒

姜 一小块

盐 适量  胡椒粉 适量  料酒 适量

鸡肉荠菜馄饨馅儿的做法:

步骤 1

胸肉又来做馄饨馅儿，是很美味的一道菜，首先鸡胸肉不能离开的配料首先有葱姜，酱油，酱油就是包括那个生抽。还有料酒。什么都不能多放， ***如味道不好吃，就是很失败的。就是味道鲜美必须要放的比例合适，才能达到理想的效果我们家的人也比较爱吃这个馅料。

大馄饨馅的做法和包法？

肉馅适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，糖适量，盐适量，生姜水适量，麻油适量，馄饨皮适量

1肉馅放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，分次加入生姜水搅拌，每次等肉馅吸收了生姜水再放下一次，最后加入麻油搅拌后放冰箱冷藏

2馄饨馅冷藏半个小时后就可以包制了

3取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

4将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

5再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处；将馄饨皮的两个角叠加在一起，

 用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

步骤：

1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

到此，以上就是小编对于鸡脯肉馄饨馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡脯肉馄饨馅的做法的2点解答对大家有用。