福建莆田菜的做法-莆田菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福建莆田菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍福建莆田菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 莆田番薯的正宗做法？
2. 莆田炒面最正宗的做法？

莆田番薯的正宗做法？

在莆田，番薯不是菜，而是主食。莆田番薯经常是削了皮，切成大小适中的块，直接和大米一块儿下锅煮，煮成地瓜粥。

还有一种做法是把番薯洗净，一整个放入高压锅中蒸，待熟后直接扒皮开吃，特别甜。

莆田炒面最正宗的做法？

面条200g鸡蛋1个青菜2颗五花肉1块豆芽适量胡萝卜1/3木耳适量圆葱半个豆角3个小葱1颗生姜1块大蒜2粒生抽2勺蚝油1勺老抽半勺盐半勺鸡精半勺西红柿酱1勺清水半碗花椒粉半勺花生油适量白糖半勺

1. 准备所有食材清洗干净，忘记拍鸡蛋了。

2. 豆角切成斜段，圆葱切成丝，胡萝卜改刀切成花。

3. 生姜切丝，大蒜切片，小葱切斜段。

4. 准备一小碗，里面加生抽、老抽、蚝油、盐、西红柿酱、白糖和清水调个料汁。

5. 锅中烧水，水开后将面条放进去煮8成熟，捞出过凉水沥干水分备用。

6. 锅中烧油，先煎一个鸡蛋，煎好捞出。

7. 另起锅烧油。将肉丝炒变色。

8. 里面加葱姜蒜炒出香味。

9. 再将豆角、木耳和胡萝卜炒至断生捞出。

黑轮2条，粗米粉1/2包，洋葱1/2个，韭黄20公克，红萝卜丝20公克，油2大匙，酱油1大匙，蚝油1茶匙，细砂糖1/2茶匙，南洋甜酱油1茶匙，盐1/4茶匙

1.将干燥粗米粉放入滚水中煮3分钟后熄火焖10分钟取出沖凉沥干；备用。

2.洋葱切丝；黑轮切丝；红萝卜切丝；?黄切成10公分的段状；备用。

3.取一炒锅烧热待其冒烟后熄火，此时放入2大匙油量润锅后，开大火放入洋葱丝、黑轮丝、红萝卜丝一起略炒30秒。

4.继续放入粗米粉并加入盐后，以大火续炒3分钟，再放入剩余的调味料一起炒1分钟，最后放入韭黄略微拌炒即可。

制作步骤：

1.将里脊肉切细丝，姜葱切丝，洋葱切小块，青红椒切丝，豆芽洗净备用。

2.锅里下水烧开，放点姜，放点油，下面条煮五分钟捞出过冷水，晾干水分备用。

3.热锅下油，待油温五成热下姜蒜爆香，将里脊肉下锅翻炒三分钟，下洋葱豆芽翻炒一分钟。

4.将面条下锅一起炒两分钟调味，下盐生抽，老抽一点点调色，下耗油味更鲜！将青红椒一起下锅翻炒三分钟即可。

5.出锅装盘，撒点葱花。

【制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精

【制作步骤】

1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精。全都准备好了之后，咱们就开始处理并烹饪吧。

2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。

3、准备好的火腿肠，咱们给它切成长条就可以了，形状也是没有要求的，只要自己喜欢，一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来，先切成片，然后再切成丁，洋葱丁可以切得稍微碎一点，切好之后先把它放到一旁待用。

4、食材，配菜和调味料，该准备的都已经准备好了，该处理的也已经处理好了，那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水，等锅里的水开了之后，咱们把面条放进去过一遍，不要将面条完全煮熟，煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水，可以用手给它搅拌一下，面条已经凉了就捞出来，不能泡的时间太长。

5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后，放到一个大盆中，然后加入适量的食用油，继续给它搅拌一下，搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油，油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋，并快速地翻炒，炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来，放到装鸡蛋液的碗中待用。

6、再一次起锅烧油，锅内油热之后，下入洋葱丁翻炒，然后再倒入绿豆芽翻炒，炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎，青菜，火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐和鸡精，一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了，一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。

到此，以上就是小编对于福建莆田菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于福建莆田菜的做法的2点解答对大家有用。