川菜红烧全鱼的做法-川菜红烧全鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜红烧全鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜红烧全鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味红烧鲤鱼块正宗做法？
2. 红烧鲤鱼川菜做法？
3. 川味红烧多宝鱼的做法？
4. 四川的红烧鱼怎么做？

川味红烧鲤鱼块正宗做法？

1、准备食材：鲫鱼500克，大葱1段，青椒20克，红椒20克，姜1块，大蒜5瓣，干辣椒3克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺。

2、鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。

3、蒜切成蒜片。

4、大葱切葱丝。

5、姜切姜丝。

川味红烧鲤鱼块的正宗做法如下

一、主料：鲤鱼。二、配料：菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。三、制作步骤：1、 鱼和青椒洗净2、 鱼背上切十字花刀，并

一、主料：

鲤鱼。

二、配料：

菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。

一、原料

主料 鲤鱼适量

辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

原料:

鲤鱼头500克，辣椒适量，香菜50克，食用油适量，精盐少许，酱油少许，料酒适量。

 做法:

1、 鲤鱼头处理干净

2、 热锅，加入适量花生油，将鱼头放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

红烧鲤鱼川菜做法？

1.

将300克鲤鱼改刀，用刀背轻轻拍打鱼身，从鱼头处的切口缓慢抽出鱼腥线，擦干鱼表面的水分，在鱼身上打花刀在鱼表面加5克盐搓揉，然后加1勺料酒，10克葱10克姜段揉搓后抹匀腌制十五分钟，热锅凉油，在锅表面洒上少许盐（可以防止鱼皮粘锅）下入鱼转中火煎。

2.

一面颜色变金黄后，用锅铲等配合把鱼翻过来煎另一面，同样不要乱动，鱼两面煎至金黄后，下10克葱10克姜段，两颗辣椒，3克花椒，2克八角，2克桂皮，2克香叶翻炒出香味

3.

加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油炒香，然后加200ml热水没过鱼身的一半

4.

川味红烧多宝鱼的做法？

1、准备二斤左右多宝鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。

2、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。

3、锅里烧油，油温六七成热。

4、放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。

5、炸好的鱼盛岀待用。

食材用料：多宝鱼1条、橄榄油适量、葱姜蒜适量、生抽1勺、白酒1勺、米醋1勺、桂皮1块、香叶2片、八角3粒、白糖半勺、香菜1根、香葱叶适量

做法：

1、多宝鱼去腮、内脏洗净，在两面各划几刀后控水，葱切碎，姜蒜切片，香菜、香葱切末。

2、坐锅加油热后下多宝鱼煎至两面变色，加葱姜蒜、八角、白酒、米醋、老抽。加桂皮、香叶、生抽、白糖。

3、加适量开水，不要淹没过鱼，中火炖至七分钟后关火。出锅后撒上香葱、香菜。

1/5 多宝鱼切块，葱姜蒜炒香放入豆瓣酱，翻炒



2/5 加入水，



3/5 放入生抽，老抽，盐，十三香



4/5 放入青椒段，干辣椒，辣椒面炖30分钟，大火收汁



5/5 香菜切丝，胡萝卜切丝，小米辣切片，香葱切丁，装饰。出锅

四川的红烧鱼怎么做？

主料：罗非鱼1条

辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法： 

1.罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。

2.姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。

步骤1

把鱼洗净，切块，放盐，豆瓣，老姜，料酒码味20分钟。

步骤2

将泡椒，炮姜，蒜，切成粹，葱切成节，备用。将码好味的鱼再裹一点豆粉待用。架锅放油烧至6成热，把裹好豆粉的鱼过下油锅捞起备用。

步骤3

架锅放油100ml左右，烧到8x成热，放泡椒，豆瓣，泡姜蒜入锅内炒两分钟。放水，大火烧开后转小火，烧一分钟，此步骤主要是使泡椒那种浓郁的川味出味道。然后放鱼，大火烧开再转小火烧两分钟，时间快到时加葱段，这里千万别烧糊啦。这时也需要品咸淡，确定盐味。如果一起切如意放味精后装盘起锅。

步骤 4

这道菜的特点泡椒，豆瓣的那种特有的川味风格品尝起很舒服，喜欢喝酒的人遇到这类菜酒量会增加的。。。呵呵，好吃。

到此，以上就是小编对于川菜红烧全鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜红烧全鱼的做法的4点解答对大家有用。