鱼香脆皮茄子的做法-鱼香脆皮茄子的做法 最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香脆皮茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼香脆皮茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香大块茄子的做法？
2. 鱼香烧茄子做法教程？
3. 鱼香烧茄子的家常做法？

鱼香大块茄子的做法？

茄子洗净不要去皮切成大块，用水冲洗一下去一下黑水，沥干水分备用，锅中下油烧热下入葱姜蒜干辣椒炒出香味，下入茄子中火翻炒至茄子变软，加盐调味，用酱油蚝油醋调一个鱼香味汁，倒入锅中，淋入少许水，开大火收汁即可。

鱼香大块茄子是一道非常受欢迎的川菜，下面是简单的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 瘦肉末 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 青蒜 适量

- 酱油 1勺

- 料酒 1勺

- 醋 1勺

材料：长茄子7个、肉馅100克、葱白1/2根、姜1小块，蒜1头、豆瓣酱1小汤匙、酱油2大汤匙、醋1小汤匙、油适量。

做法：

1.茄子去蒂切成8条。

2.葱、姜、蒜切碎。

3.油锅烧热，放入茄子、炸得变色后取出待用。

茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花

调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量

油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出

热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

鱼香烧茄子做法教程？

1.把茄子清洗干净，去皮，切成长短均匀的长条形，然后放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，放置半小时后，挤出多余的水分；

2.葱、姜、蒜切末，放入碗中备用；青椒切块，放置备用

3.调制鱼香汁。准备一个小碗，加入一勺酱油，半勺糖、醋以及淀粉，一勺料酒，搅拌均匀，放置备用；

4.起锅烧油，油五成热时加入适量的郫县辣酱，低温炒出红油，然后加入葱、姜炒出香味，最后放入处理好的茄子；

5.翻炒均匀后，放入切好的青椒，同时将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀；

6.食材炒熟后，加入适量的蒜末就可以出锅了。

1、葱姜蒜切末，猪肉选五花的，切末，虾仁洗净去掉泥线备用。

2、茄子切成段，不要太厚，表面打花刀容易进味。

3、茄子段的两名沾上淀粉，这样茄子吸收的油脂就会大大减少，因为茄子真的是有名的吸油大王啊，不想点小妙招就会长肉没商量了。

4、平底锅放油，可以多放一些，煎至两面金黄。

5、彩椒和尖椒切粒备用，调好碗汁。

1、茄子去皮，切成条状

2、备一锅热油，将茄子炸软捞出

3、烧一锅开水，加入适量盐，将茄子焯烫一下，沥干水分备用

4、热锅凉油，放入肉馅、葱姜蒜，翻炒均匀

5、倒入豆瓣酱、酱油、清水、再放入茄条、糖、醋、水淀粉，翻炒均匀

6、撒入葱花，装盘，即可食用

烹饪步骤 共4步

1将带鱼洗干净切段成3-4厘米。加入葱姜蒜和盐料酒腌制三十分钟

2裹上面粉炸之金黄

3锅里不放油，放茄子烘干水分

4待茄子水分干了，加油，再爆香葱姜蒜，加入小红辣椒和青椒，炒香后加入炸好的带鱼。再放少量酱油和盐，起锅！

茄子洗净切条，加盐抓匀腌制十分钟，腌好后挤干水分，碗中加生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、清水调匀备用，热锅倒油，放入茄子，炒软盛出备用，锅留底油下葱姜蒜炒香，加半勺豆瓣酱炒出红油，下入肉末炒散，肉末变色下入茄子翻炒均匀，倒入料汁，中小火炖两分钟，下入青椒丝和胡萝卜丝，继续炖一分钟，最后撒上香菜即可。

鱼香烧茄子的家常做法？

用料：茄子500g、青椒1个、肉末50g

步骤：1.准备原料；2.首先将茄子改刀，一个茄子一劈六段切成寸段；3.青椒改刀成条；4.把茄子拍上干淀粉；5.锅上火放入底油，油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸；6.配制出酱汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后搅拌均匀；7.茄子炸好之后，捞出放到一边备用，把油倒出；8.把青椒用热油冲一下；9.锅上火下入底油，油量不要太大，油热之后放入猪肉末50g，进行煸炒；10.放入泡椒酱，炒出红油爆香，放入葱姜，蒜末放一半；11.在碗汁里放味精5g，鸡精5g，胡椒粉2g，搅拌均匀，把茄子和碗汁放入锅中；12.再用水淀粉勾芡，然后把剩余的蒜末放入锅中；13.我们就可以出锅装盘了。

茄子洗净切成四五公分的长条，放点盐和适量淀粉腌制五分钟。多准备点葱姜蒜料头，料足味浓。

油六七成热放入茄子翻炒，炒软后盛出备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆锅，煸炒出香味，加入茄子继续翻炒，加入盐生抽米醋白糖少许清水等调味，待汤汁收的差不多了，即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于鱼香脆皮茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香脆皮茄子的做法的3点解答对大家有用。