湖南合菜的做法-湖南合菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南合菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南合菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 娄底合菜最正宗的做法？
2. 湖南双峰合菜的家常做法？

娄底合菜最正宗的做法？

所需材料：绿豆芽半斤、韭菜1把、粉丝1把、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、姜1片、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮投洗干净，沥净水分，韭菜摘去老叶，投洗干净，沥净水分。

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，韭菜切成寸段。

3.锅加水烧开，下入粉丝，把粉丝烫软，再放在温水中浸泡几分钟，使粉丝泡发至无硬心。

4.将粉丝捞出沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙酱油，1汤匙油，拌匀，粉丝炒之前多做这一步，粉丝炒制时就不会粘成一团，也不会黏锅，颜色还油亮，这是炒粉丝的一个小窍门。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。

7.下入炒好的鸡蛋块，大火快速翻炒均匀。

8.下入粉丝，韭菜，再加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

原料

豆芽 (250g)，韭菜 (50g)，鸡蛋 (2个)，猪肉 (50g)，粉丝 (1卷)，油 适量，葱 适量，姜 适量料酒 适量，酱油 适量，淀粉 适量，味精 适量盐 适量

方法/步骤

1.将肉切好放入碗中，用料酒、酱油、味精、油、盐和淀粉腌制。

2.热油将打散的蛋液摊成饼。

娄底炒合菜的做法：

1、准备粉丝用温水提前浸泡一小时。

2、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。

2、清水煮沸，加入芹菜、香干、绿豆芽焯水半分钟。

3、锅中倒入食用油，加入泡好的粉丝，煸炒2∽3分钟再放入葱、姜、蒜，大火爆炒。

4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。

5、加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可。

　　 主料：绿豆芽75克，水发木耳，75克，竹笋75克，红萝卜75克，韭黄75克，瘦猪肉75克，粉丝50克，鸡蛋150克，辅料：鸡蛋清10克，

　　 做法:

　　1.绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。

　　2.炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。

　　3.余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克勾芡，盛于盘中。

　　4.炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。

用料：鸡蛋2个，粉条1把，韭菜1把，大葱半根，豆芽2把

做法

1、准备配菜，豆芽、韭菜切段、粉条提前用开水泡软备用。

2、两个鸡蛋打散，油热后放入锅中炒熟盛出备用。

3、锅中放入适量油，油热放入葱花炒香后依次放入豆芽、泡好的粉条、一勺老抽、一勺生抽、鸡蛋、韭菜、一勺盐、半勺鸡精翻炒均匀关火盛盘即

湖南双峰合菜的家常做法？

原料

豆芽 (250g)，韭菜 (50g)，鸡蛋 (2个)，猪肉 (50g)，粉丝 (1卷)，油 适量，葱 适量，姜 适量料酒 适量，酱油 适量，淀粉 适量，味精 适量盐 适量

方法/步骤

1.将肉切好放入碗中，用料酒、酱油、味精、油、盐和淀粉腌制。

2.热油将打散的蛋液摊成饼。

双峰县合菜要准备:五花肉，(南粉条，黄花，木耳)侵发，***埂，红萝卜切丝，把五花肉切片放锅里煎出油，放红萝卜，***埂炒断生，再加侵好的木耳，黄花，南粉多翻炒几下，加红辣椒粉，味精，胡椒粉，大蒜苗就可以出锅了。

主料：猪肉(瘦)100克 粉丝30克 绿豆芽250克 菠菜150克 韭菜75克 鸡蛋120克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料： 味精3克 香油20克 料酒15克葱油25克 醋3克 盐5克 花生油30克 大葱10克 姜5克

做法如下：

1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段；

2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；

3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；

4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；

5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；

6.瘦肉洗净，切丝；

到此，以上就是小编对于湖南合菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南合菜的做法的2点解答对大家有用。