滚当菜的做法-滚当菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滚当菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍滚当菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸菜滚豆腐怎么做？
2. 水滚牛肉的做法？
3. 沙县小吃烫青菜怎么做？
4. 光头菜怎么腌？

咸菜滚豆腐怎么做？

步骤1

葱姜蒜干辣椒切好，雪里蕻淘两遍捏干水备用，老豆腐一块

步骤 2

锅热放油，葱姜蒜干辣椒爆香下雪菜，雪菜要多炒一会，炒出香味

步骤 3

用小碗装三分之二水加入锅中，加入少许生抽或者味极鲜，放入切好的豆腐

步骤 4

加盖小火炖二十分钟可以出锅了

1/12 咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒



2/12 炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽



3/12 嫩豆腐一盒



4/12 咸菜半小碗



5/12 葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）



豆腐、咸菜（雪里蕻）、淡菜、葱花。

共5张

咸菜炖豆腐

配料：盐、食用油。

做法

1、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡；

共20张

咸菜炖豆腐

2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；

3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右；

用料

咸菜，豆腐，葱，鸡精

做法

1、 准备好食材。

2、豆腐切成块，葱切末，咸菜切碎备用。

3、 锅中放少许油，先下咸菜煸炒。

4、接着注入清水。

5、烧开后下入豆腐煮三分钟。

6、 最后加少许鸡精和葱花即可出锅。

水滚牛肉的做法？

配料：

牛里脊300克 、 豌豆苗250克、芹菜适量、***适量 、 豆瓣酱2大勺、料酒1大勺、胡椒粉1茶勺、水淀粉适量、高汤适量、植物油适量、食盐少许、酱油1大勺、鸡精少许、姜1小块、蒜5瓣、干辣椒1大勺

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，***切大片，芹菜切段备用

2.锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱，加入高汤稍微煮一会，下入豆苗、***片、芹菜段，加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透

3.将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，肉片变色后马上关火，将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，最后淋入热油即可

烹饪小贴士：

配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好，就是吃的时候需要挑出来比较麻烦，所以我用了花椒粉，懒人的方法

1.烧开水放入豆芽，煮熟后捞出，放在碗里备用；

2.另起锅加油，放入牛肉，烫熟立即捞出，铺在豆芽上；

3.油锅内倒入干辣椒段和蒜末，加入一定量水，加入料酒调味，汤料煮开倒入碗中，放入香菜辣椒，最后烫油淋入碗中即可

沙县小吃烫青菜怎么做？

做法

烧水，水开后把青菜分批再开水中淖断生，放入盘中。在炒锅中依次加入食用油，葱姜末，耗油，糖，再加水50毫升，中火稍煮一下。把烧好的汁均匀倒入盘中即可，脆嫩可口。

主料：绿叶青菜200克 、蒜 适量。

辅料：油 适量、盐 适量、鸡精 适量。

具体步骤：

1、锅里烧一锅热水 把摘好洗净的青菜倒进去煮两三分钟，至刚好熟。

2、然后捞起来，迅速挤掉多余的水分。

3、倒进一个大碗里，加入熟油、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀。

4、成品摆盘就可以上菜了。

光头菜怎么腌？

光头菜是很好吃的一道菜，在北方有很多地方都把芥菜做酸菜来吃的。首先洗净后控水，然后把它切碎，加适量的盐拌起来再放入水缸中压紧它，一定要非常紧才可以。

最后在上面用重物压着，最好是干净的石头压着。放在角落等着发起沫就好了。

腌制大头菜的做法步骤

1前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。

2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

5把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

6斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！

7接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~

到此，以上就是小编对于滚当菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于滚当菜的做法的4点解答对大家有用。