湖南头菜的做法-湖南头菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南头菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 头碗菜的做法湖南邵阳？
2. 湖南婆婆菜的做法？
3. 湖南冲菜正宗做法？
4. 湖南走肉菜怎么做？

头碗菜的做法湖南邵阳？

1、***，粉条，豆腐；葱，姜，干辣椒，鸡蛋，老抽，料酒，生抽，盐，十三香，鸡精。纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了。

2、***掰几片叶子，放入清水中洗干净，将***帮和***叶分离，***帮用刀拍一下，斜刀切成片，***叶撕成块备用。

3、老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋，用筷子打散备用。

4、猪肉凉水下锅，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后捞出来晾凉。

5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成块，盛入盘中备用。

所需材料：猪头肉、花生油、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、味精、香菜。

制作步骤：

1. 将猪头肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，用滚水焯水后去除腥味和杂质，捞出沥水备用。

2. 热锅冷油，将花椒和干辣椒爆香，倒入焯水后的猪头肉煸炒至表面呈金***。

3. 加入葱、姜、蒜煸炒几分钟，倒入适量料酒和酱油，加水淹过猪头肉，加入少量糖和盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪头肉变软，汤汁浓稠。

头碗莱的做法，我们这里旧的规距，普通席的第一碗莱，是以诲带或冬瓜幵席，各曰冬瓜海带席，如果是高端席，苐一碗莱则蛋胶廋肉用油炸猪皮盖着，名为到装席，各地的规距不同，这是邵地地区过去的头碗莱。

步骤 1

面粉、生粉、鸡蛋加水搅拌成糊状碗碗菜菜谱，再放入适量盐、胡椒粉，再把洗净的一大块肉切成两块，放入面糊中裹均，下油锅炸。炸好的肉切成薄片，摆在盘底。

步骤 2

豆腐切成块下油锅炸至金黄，豆芽过下水。豆腐豆芽放适量盐后铺在肉上，先铺豆腐，再铺豆芽。上蒸锅蒸45分钟。

步骤 3

调味料：醋、生抽、少许糖提鲜、花椒油、香油、小葱

湖南婆婆菜的做法？

湖南外婆菜呢做法如下:

梅干菜50克 萝卜干120克 猪肉150克

青辣椒3个 红辣椒2个

辅料

食用油10克 生抽10克 蒜米3瓣 

生姜5克 葱花适量 水适量

步骤1

准备好梅干菜，萝卜干和猪肉，辣椒等。

步骤2

梅干菜用水泡发，反复冲洗直到泡过的水是清的。

食材明细

雪里红、猪肉、辣椒。

1、腌制过的雪菜从冷冻柜取出。

2、放锅人用沸水煮1分钟捞出沥干水分切碎。

3、辣椒、大蒜切碎，猪肉肥瘦分开切碎。

4、猪瘦肉用盐、油腌一下。

5、、锅烧热放盐、猪肥肉煸干。

6、入瘦肉翻炒七成熟。

7、倒入雪菜、辣椒。

8、大蒜、味精翻炒2分钟出锅。

湖南特色菜婆婆菜，色香味俱全，下饭神器***必爱。首先将腌好的婆婆菜浸泡半小时或者以上，这样既可以减少本身的咸味和酸味还不影响脆感。再用清水冲洗几遍，挤干水分，用刀切成碎碎的方便入味。可以配合五花肉翻炒，加湖南人喜爱的尖辣椒、蒜末、鸡精和少许盐。

湖南冲菜正宗做法？

原料：

新鲜芥菜叶子适量。

做法步骤：

　　1、芥菜叶子洗净，用开水过一下水，立即捞出芥菜叶子冲凉。

　　2、拧干芥菜叶子的水分，放在大碗里并用保鲜膜密封，放一个晚上即成冲菜。

首先把要冲的菜整齐放盆里，然后把烧开了的水淋在菜上面，将菜全部淋湿后，用农村用的烧火钳快速翻转后，又继续捞上来放入事先准备好的装满冷水的盆里，快速冷却，这样冲出来的菜清翠又香口感好。

湖南走肉菜怎么做？

去到市场买点五花肉，买回来以后，给五花肉皮上的猪毛烧干净，然后放到水中洗干净，锅里放水把五花肉放到水中，熬到肉用筷子搽进肉里没有血水出来，拿出来放在粘板上，先用牙签在皮上扎小数孔，再给五花肉皮上抹上蜂蜜和酱油，把油加热放五花肉下锅炸，炸好的五花肉放到之前的汤中泡一下，再拿出来五花肉皮上有蜂窝状就弄好了

我们在不同的地方，可以吃到不一样的美食特别是在湖南，他们的湘菜味道特别的不错，那么湘菜杀猪菜怎么做？

首先我们需要准备一些猪肉，把猪肉放入到水中给清洗干净，接下来就可以再准备一些调味品，比如可以放入一些辣椒，加入一些葱姜蒜，把它们给放入到锅里面就进行烹饪，这样制作出来的美食味道就会变得更加的不错，或者我们也可以用来制作出好吃的蒜蓉炒豆干，我们需要把蒜蓉给切成片装，这个时候就可以在加入一些豆干，这样就可以制作完成

到此，以上就是小编对于湖南头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南头菜的做法的4点解答对大家有用。