自贡菜泥鳅的做法-自贡菜泥鳅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡菜泥鳅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自贡菜泥鳅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷吃泥鳅自贡做法？
2. 四川自贡耙泥鳅的做法？
3. 自贡水煮鱼鳅的做法？
4. 自贡耙泥鳅的做法王刚？

冷吃泥鳅自贡做法？

1.准备碗 ，打入鸡蛋 ，打散

　　2.再准备一个碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入鸡蛋液 ，放半勺盐， 拌匀 。加适量清水， 搅拌成糊状。

　　3.将小泥鳅倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗净。

　　4.锅入油， 将泥鳅 裹一层面糊 下入锅中， 煎至金黄， 捞出 ，撒上味椒盐 ， 即可

四川自贡耙泥鳅的做法？

1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。

2、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。

3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

1、泥鳅加盐洗净，然后再用清水冲洗干净后在加盐、料酒腌制去腥味

2、锅内热油，油烧热后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出备用

3、锅内放油烧热后，加入蒜末、姜末、泡椒、泡咸菜，干辣椒、花椒少许以及一勺豆瓣酱炒出香味。如果喜欢吃辣的朋友还可以加一些切碎的小米辣。

4、在锅内加入清水熬煮，水开后五分钟把炒好的泥鳅放入，加入调味料10分钟，起锅放鱼香，花生碎即可。

自贡水煮鱼鳅的做法？

材料

　　泥鳅750克、火腿肠2根、黄瓜1根。芹菜100克、蒜苗100克、莴笋100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宫鱼调料半包、味精

　　做法

　　1、泥鳅在卖鱼那里弄干净，回家用盐洗净。火腿肠切条、黄瓜和莴笋切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切细颗粒。

　　2、热油锅放入蔬菜炒熟装在盆子底部。

1.把买回来的泥鳅洗干净把水凉干。

2.把锅里放油，待锅热了就放姜蒜炒香。

3.再放豆瓣，小米椒炒香之后加适量的水煮开。

4.再放适量的鸡精，老抽，，醋。

5.再放入泥鳅煮入味再放青笋。待煮熟就可以捞出了。

自贡耙泥鳅的做法王刚？

1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。

2、锅中放油烧至六七成热，煎至两面金***。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。

3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。

4、加泥鳅，加水烧开，加入少许糖。

5、加胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

泥鳅 1000g，大蒜 50g ， 小尖椒 200g ，大葱 50g ， 泡菜，泡红椒 200g ， 黄瓜 200g ， 姜 50g ，豆瓣 100g。

烹饪步骤

泥鳅打理好以后放油里炸成微金***.然后捞出来，锅里调料，放入各种调味品，加入姜，各种调料翻炒一会，要抄出香味，然后加入水，烧开，还是要熬一下，这样汤的味道好很多，等汤熬好，加入泥鳅，然后放入小尖椒.加入黄瓜，煮20分钟加入香菜就出锅了。

粑泥鳅做法如下：

1、泥鳅加盐洗净，然后再用清水冲洗干净后在加盐、料酒腌制去腥味；

2、锅内热油，油烧热后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出备用；

3、锅内放油烧热后，加入蒜末、姜末、泡椒、干辣椒、花椒少许以及一勺豆瓣酱炒出香味；

4、在锅内加入清水熬煮，水开后五分钟把炒好的泥鳅放入，加入调味料10分钟后起锅即可。

原料：活泥鳅1000g

配料：水发肉皮200g，韭菜苔100g，薄荷30g

调料：盐，红油，昭通醬各30g，甜酱油20g，味精，胡椒粉各5g，肉汤500毫升，猪油500g（实耗100g）。

制法：

（Ⅰ）把泥鳅放清水中养3天，应勤换水（可滴入数滴菜油）让其吐出腹内泥沙污物，直到水清，水发肉皮片成4厘米见方的片，韭菜苔切成4厘米长的段，薄荷洗净入大汤盘。

原料：

活泥鳅、豆瓣酱、红花椒、八角、葱姜蒜、青花椒、山奈、干辣椒、青笋

制作方法：

1、首先把泥鳅内加入一点盐把泥鳅杀死，并用盖子盖上，大概12分钟左右，利用这个时间把青笋改刀，先切成段，再切成厚片，然后切成条备用。

2、泥鳅杀死之后放进清水内清洗一下，把泥鳅表面的粘液清洗干净，这样反复的清洗几次。把清洗好的泥鳅在肚子上划一刀，开膛备用，把开过膛的泥鳅内脏清除，并用清水清洗干净。

到此，以上就是小编对于自贡菜泥鳅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡菜泥鳅的做法的4点解答对大家有用。