湖南小干鱼的做法-小干鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南小干鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南小干鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南带来的小干鱼怎么吃法？
2. 辣椒炒干鱼仔的湖南正宗做法？
3. 湖南香辣手撕小鱼仔的做法？

湖南带来的小干鱼怎么吃法？

湖南小干鱼，是将那种小小鱼去肠肚后火上焙干而成。一般吃法：

1，炒。先将干鱼用水冲洗一下（不要用水泡），滤干。锅内搁油，放姜片，然后将鱼倒入内炒几下，放辣椒、豆豉和少许水，拌匀，盖锅。待锅内水快干时放点蒜片，炒几下出锅。

2，蒸。将冲洗后的鱼置碗内，鱼上放姜片、豆豉、辣椒、蒜、油、盐等。然后蒸。

3，炸。将鱼洗后〔泡片刻），放盐以及个人所喜调味品拌匀腌一会，然后滤干，去掉姜之类调味块片。油炸，待小鱼微焦黄时出锅。

辣椒炒干鱼仔的湖南正宗做法？

1、准备好配菜，青椒，鱼仔干，姜，蒜头，生抽，耗油。

2、烧油倒入鱼仔干，炸香，炸两面黄即可。

3、炸好鱼仔干后捞到一边倒入姜蒜，倒入辣椒加盐一起翻炒1分钟。

4、将鱼仔和在一起翻炒4分钟，同时加入调料，炒好出锅。

主料

小干鱼一大把 湖南椒六只  

食用油适量 盐两小勺  

鸡精一点点 蒜头三瓣  

小咸干鱼炒辣椒的做法步骤

材料；　　干鱼仔300克　　青辣椒6个　　红辣椒6个　　大蒜5瓣　　食用油30克　　酱油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克；

做法；　　1.干鱼仔洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；　　

2.炒锅内放油煸炒干鱼仔，然后放入蒜末和辣椒炒香；　　

3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

1、把咸鱼泡软洗净去掉头部切段。

2、把青椒洗净剖半。

3、葱十克切片，姜4克切丝，蒜三辨切片。

4、锅内加油、花椒，油热后放葱姜蒜，炒香后放咸鱼，加料酒翻炒后加甜面酱，加点清水煮二分钟，倒入青椒翻炒至断生，加鸡精、盐，沿锅边加醋，关火。

湖南香辣手撕小鱼仔的做法？

1、食材：小鱼仔200克、辣椒20克、蒜10克、姜4克。

做法

2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；紫苏叶可以稍微泡久点。

3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；

4、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒；

5、辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀；

6、调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐。

7、继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了。

步骤：

把蒜苗，小米辣切成末，把大蒜拍碎，热锅凉油润锅，然后放入食用油，油热之后放入撕好的腊鱼，稍微的翻炒一下之后，去掉多余的水分，加入蒜末和小米辣以及干辣椒粉末翻炒，炒出香味之后，撒入水适量，生抽、味精适量，最后放入切好的蒜苗，最后放入适量耗油，这样就可以出锅了。

主料：小鱼干 1罐、青辣椒适量

辅料：油 适量；盐 适量；料酒 适量；蒜头 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；小葱 适量；

青椒鱼罐头家常做法步骤：

1.准备好材料

2.这是豆豉鱼罐头1罐。

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。

2、锅烧热，适量油和花生米一起放入，小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

3、倒入小鱼干，中火慢炸2到3分钟，捞出沥干油。

4、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。

5、倒入小鱼干翻炒数下。

6、调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。

7、将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。

到此，以上就是小编对于湖南小干鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南小干鱼的做法的3点解答对大家有用。