酒蒸跳鱼的做法-酒蒸跳鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒蒸跳鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒蒸跳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 章跳鱼有多少种做法？
2. 舟山人怎么烧清蒸章跳鱼？
3. 河虾的诗句？
4. 莆田名菜？

章跳鱼有多少种做法？

    步骤一：先将章跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，章跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。

    步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，将章跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。

    步骤三：煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

1. 清蒸章跳鱼：将章跳鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，放入蒸锅中，加入葱姜和适量的盐、料酒，用旺火蒸10分钟左右即可。

2. 红烧章跳鱼：将章跳鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜、料酒、酱油、糖、盐等调味料，加水烧开后转小火慢炖20分钟左右即可。

3. 炸章跳鱼：将章跳鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，沾上鸡蛋液和面粉，放入油锅中炸至金***即可。

4. 酸菜炖章跳鱼：将章跳鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，加入酸菜、姜片、葱段、料酒、盐等调味料，加水烧开后转小火慢炖20分钟即可。

5. 章跳鱼汤：将章跳鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，加入姜片、葱段、盐等调味料，加水煮沸后转小火煮20分钟即可。

材料：跳跳鱼、盐、小葱、料酒、白砂糖、蚝油、大蒜、姜、辣椒、味精。

做法步骤：

1、跳跳鱼放洗米水里清洗；

2、切碎大蒜、姜片、干辣椒备用；

3、热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香；

4、放入跳跳鱼；

5、加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火煮到至收汁；

6、关火加适量味精，装盘撒点小葱。

舟山人怎么烧清蒸章跳鱼？

1.准备好食材：几条跳鱼、料酒、花椒、葱、豆豉油、辣椒、姜丝、盐。 

2.鱼清洗干净(清洗鱼的时候注意不要将鱼的鱼胆弄破，不然做出来的鱼肉会很苦涩)，在鱼身上倾斜着划上几个刀口(方便在之后的腌制中鱼肉可以入味)。 

3.撒入盐揉均匀，之后再撒上葱姜丝，倒入适量的料酒。把佐料均匀的抹在鱼上面，腌制大约十分钟左右的时间。

 4.在放鱼的碗中放入对半切开的黄瓜段。(这样可以方便鱼翻面，而且这样也比较容易熟)

5.将鱼放入蒸锅中，中火蒸大约二十分钟左右，最后几分钟开大火收汁。(要根据鱼的大小来调整鱼的烹饪时间，蒸好后让鱼在锅内焖两分钟再出锅这样鱼的口感会比较好) 

6.将蒸好鱼的碗里的汤汁倒掉，之后撒上葱姜丝，辣椒，麻椒(根据自己的口味调节佐料的多少，如果不喜欢辣椒可以不放辣椒)最后再淋上豆豉油。

 7.将少量的食用油烧热之后淋在鱼的身上。(刚烧热的油比较烫，小心不要溅在身上)

河虾的诗句？

双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见2汤王，封作朱衣侯

——唐·唐彦谦《索虾》

虎落平崖受犬欺,龙游浅滩遭虾欺.

一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾。

——【清代】 祁珊洲

鳞光一片来，信是真龙种，齐璜有后，薪火可传也。”

——著名书画家范曾

关于河虾的诗句："晓日蒸红潮，跳鱼泼翠绡。"

这句诗出自宋代诗人陈允平的《小市》。这句诗描绘了早晨的阳光照耀在河面上，虾和鱼在清澈的河水中欢腾跳跃的景象。"晓日蒸红潮"形容日出时分，阳光洒在河面上，河水泛起红波；"跳鱼泼翠绡"则描绘了鱼儿在河水中跳跃，仿佛将翠绿的丝带抛向空中的场景。这句诗生动地描绘了河虾和鱼儿在清晨的河中活跃的情景，展现了自然界的生机与活力。

莆田名菜？

莆田荔枝肉

福建莆田因盛产荔枝而有另外一个名字，为“荔城”。莆田荔枝肉是福建莆田的一道特色菜，这道菜摆在桌上的时候，你如果不去仔细品尝的话，你是很难区分这是荔枝还是其他的东西，这道菜的色泽红亮，摆在你面前都会让你：“垂涎欲滴”。

这道菜很考验一个厨师的刀工，调味，这道菜是一个酸甜型的菜品，小孩和老人都可以吃，喜欢吃糖醋味的，这道菜绝对是极品。去广东佛山不要错过这道美食了。



二，莆田焖豆腐

到此，以上就是小编对于酒蒸跳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒蒸跳鱼的做法的4点解答对大家有用。