土豆炒回锅肉的做法-土豆炒回锅肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆炒回锅肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土豆炒回锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 土豆回锅肉川菜正宗做法？
2. 土豆回锅肉王刚？
3. 回锅肉的做法步骤？

土豆回锅肉川菜正宗做法？

步骤/方式1

五花肉冷水下锅，加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺，煮至筷子戳穿为止捞出备用。

步骤/方式2

土豆切薄片，油勿多，煎至微黄捞出

步骤/方式3

锅中留油，煎花椒及干辣椒，锅铲剔出花椒干辣椒，待油备用。

步骤/方式4

土豆回锅肉王刚？

食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法：

1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；

2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分；

3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；

4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）；

5、锅中倒入少许油，不需要太多，没过锅底即可，小火烧至油热，放入五花肉片，煎至两面焦黄，盛出；

6、放入土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄，盛出；

7、净锅，加入少量油，中火，油温七成热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜片，煸炒出香味

8、加入煸好的五花肉片和土豆片，转成大火，翻炒；

锅烧热，不用放油，把五花肉皮朝下放下去烙（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），直到猪皮焦***捞出。放清水里清洗。

锅内放水，加生姜，葱，黄酒（以上三样都可以很好的去腥增香的效果）。用中小火煮20分钟，直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透，有条件可以放冰箱冷冻20分钟（这样好切一点）

取出肉，不可以顺着纹路切，会口感不好之外还会塞牙缝，逆着纹路切，切成厚度3厘米。

切好姜片，切好土豆片， 准备豆豉，郫县豆瓣酱。

料汁（5克甜面酱，5克生抽）

第一步：首先准备一块五花肉放在锅里烧一下，把猪皮上的毛烧干净，然后放在水中，再用小刀刮洗干净了，在锅里倒上冷水，把五花肉放进去，加上葱段、姜片、料酒，盖上盖子开大火烧开，然后转到小火煮20分钟。

第二步：把土豆洗干净削皮，然后再切成大约1毫米的片，把切好的土豆片放在水中，用手抓洗一下，把上面的淀粉都洗干净了，把青椒去籽切成菱形片，猪肉煮好后捞出来晾凉，然后切成薄一点的片放在碗中备用。

第三步：在锅里多倒点食用油，油温8成热时，把土豆片放进去炸，炸到表面有点鼓泡捞出来，第四步：另起锅，放上切好的肉片煸炒出里面的猪油，炒到肉片慢慢卷起来时，加上葱姜蒜、豆豉、甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味后，放上切好的青椒、土豆、白糖翻炒均匀，炒到青椒断生就可以出锅。

主料：五花肉200g，土豆一个

辅料：生抽1匙，料酒1大勺，姜少许，郫县豆瓣酱1.5匙，蒜苗2根，甜面酱1.5匙

做法：

1.五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜）

2.晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。

3.土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。

4.热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈***。

食材：五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克

　　1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；

　　2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干；

　　3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。

回锅肉的做法步骤？

步骤:

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

到此，以上就是小编对于土豆炒回锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆炒回锅肉的做法的3点解答对大家有用。