广东红烧鱼的做法-广东红烧鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东红烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广式红烧鲤鱼做法？
2. 烧广东菜做法？

广式红烧鲤鱼做法？

食材：鲤鱼一条，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，料酒适量，水适量，水淀粉适量，要适量

步骤：

1.买鲤鱼的时候让店家帮忙杀好，回家洗干净。

2.锅烧热放油，鱼裹上干淀粉给它下锅炸，炸成两面金***捞出。

3.再起锅烧油倒入适量的油，然后把葱姜蒜放进去炒香，把煎好的鱼放到锅里面。

主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

1：姜切丝，蒜子，葱度，菇件，花腩。豆豉用刀切碎（重点），一定要切碎味道才能出来。

2：鱼去鳞、内脏。洗净后改花刀以便入味。加入一点点盐和料酒，腌制5分钟。

3：生抽20g,料酒20g,蚝油10g,糖5g,胡椒粉0.5g,鸡粉3克,老抽少许,清水200g，调均匀。

4：起锅烧油，用大火把鱼炸制金黄倒出，锅留少许底油，放入备好的红烧料头，豆豉炒香，淋入调好调味汁，放入炸好的鱼，大火烧开后调小火盖上盖子焖10分钟左右，开盖后调大火将汤汁收浓稠，最后淋入几滴醋和香油，出锅后撒香葱末即可。

烧广东菜做法？

关于这个问题，烧广东菜是一种广东地区常见的烹饪方式，下面是一些常见的烧广东菜的做法：

1. 红烧肉：将猪腩肉切成块状，用沸水焯水去除腥味，然后放入锅中煸炒至表面金***，加入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒，加入料酒、糖、酱油、八角、桂皮等调料，加水烧开后转小火烧至肉变软入味即可。

2. 红烧鱼：将鱼切成块状，用姜片和料酒腌制15分钟，然后放入锅中煎至表面微***，加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖等调料翻炒，加水烧开后转小火烧至鱼熟入味即可。

3. 烧茄子：将茄子切成块状，用油煎至表面微焦，放入大蒜、姜片等调料翻炒，加入酱油、糖、料酒等调料，加水烧开后转小火烧至茄子软烂入味即可。

4. 烧排骨：将排骨切成小块，用姜片和料酒腌制15分钟，然后用油煎至表面微***，加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖等调料翻炒，加水烧开后转小火烧至排骨熟入味即可。

以上是烧广东菜的一些常见做法，可以根据自己的口味进行调整。

广东菜比较简单，讲究原色原味，新鲜健康，所以比较口味清淡。配料一般用盐、油、酱油、葱花。做特色菜时才会加一下其他配料。

广东湿热，人容易上火，所以不吃辣，也很少吃醋。但是随着外来务工人员汇入，年轻人渐渐也变得重口味。大不了一边吃麻辣香锅，一边喝凉茶。

烧广东菜的做法主要分为以下几个步骤：1. 准备食材：广东菜的特色之一是选用优质食材，例如当归、花菇、花胶等。
不同的菜品***用不同的肉类或海鲜，如鸭肉、牛肉、猪蹄筋、虾仁等等。
2. 烹饪方法：广东菜通常***用的是烹炒、煮汤、蒸、红烧等传统烹调手法，以保持原料的色、香、味，强调原汁原味的独特风味。
3. 调料配比：烧广东菜需要一些必要的调料来提升口感，如盐、味精、酱油、蚝油等。
不同菜品需要不同的配料比例和调味时间。
总结：因此，烧广东菜需要选好食材，掌握好烹调技巧和调味比例，才能制作出色、香、味俱佳的美食佳肴。

烧广东菜是广东地区的传统美食之一，下面是烧广东菜的做法：

材料：

1. 瘦肉片适量

2. 豆腐一块

3. 小葱适量

4. 姜片适量

5. 蒜末适量

6. 干辣椒适量

7. 油适量

8. 盐适量

到此，以上就是小编对于广东红烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东红烧鱼的做法的2点解答对大家有用。