酸汤扯面的做法和配方（酸汤扯面的酸汤如何做窍门）

本篇文章给大家谈谈酸汤扯面的做法和配方，以及酸汤扯面的酸汤如何做窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、揪片汤面的做法
• 2、扯面的手法怎么扯?
• 3、拉面馆的拉面拉的那么细,面里是不是有什么绝密配方?
• 4、酸汤扯面都有什么样的做法?

揪片汤面的做法

将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。

一种面食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一种面食，历史悠久，其做法为：精粉500克，食油50克，胡萝卜50克，***叶100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许，水250克左右。

面长十三厘米宽三厘米厚硬币，手工擀与菜同下锅 （临潼吃法） 揪片，可荤素、干汤油泼。

扯面的手法怎么扯?

1、扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

2、取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。然后煮熟捞出即可。

3、盆里倒入普通面粉，然后少量多次的加入水来和面，边到边搅拌，一斤面粉大约加230到240克的水，搅成面絮状下手揉成面团，揉好以后盖上子盖子，放一旁醒面半个小时左右。

4、扯面王（从和面到扯面手法详解）的做法 混合粉、盐、蛋、水，和成面团。请点击输入图片描述 静置10分钟后再和一次，几下就成为光滑的面团。继续醒30分钟。

5、扯面的和面方法如下：工具/原料：面粉500g、清水230g、盐3g。将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀，以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状。

拉面馆的拉面拉的那么细,面里是不是有什么绝密配方?

1、拉面是中国的一种传统食品，现在已经在世界各地受到欢迎。最重要的部分是面条，但是面条的口感和质量取决于它所含的筋道。有一些拉面师傅拥有自己的绝密配方来制作筋道的面条。一些常用的成分包括高筋面粉、鸡蛋、碱水和水。

2、在同样大小的面团中，用于混合面粉的高筋面粉会产生更多的面筋，而由更多面筋制成的面条会有更好的弹性和柔韧性，因此拉面时不太容易破碎。

3、一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条，如此新鲜的面条，自然比各种机制面条、干面条更美味可口了，熟练的拉面师每分钟可拉出6~7碗面条。

酸汤扯面都有什么样的做法?

如果想要自己动手做酸汤扯面，那需要先准备一些用料准备，500克的面粉，300克的水，适量的食用盐，大葱，食用油，生抽，陈醋，紫菜，虾皮，鸡精，香菜，还有食用盐以及白胡椒粉。

酸汤扯面的做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。

扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

做菜的时候最后才放油 很多人都以为清炒素菜是一个比较低脂的饮食方法。殊不知一些蔬菜，如茄子、蘑菇、青菜等很容易吸收大量油脂。专家建议水煮这些蔬菜，然后再拌上少量花生油、橄榄油等植物油和其他调料。

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