正宗茄汁鱼的做法-正宗茄汁鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗茄汁鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗茄汁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 番茄鱼怎么做？
2. 鲤鱼番茄鱼最正宗的做法？
3. 番茄鱼龙利鱼最正宗家常做法？

番茄鱼怎么做？

番茄鱼的做法：

1.青鱼洗净，去除鱼骨，切片。

2.切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3.番茄洗净，切丁。

4.热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。

5.加入2大碗的热水。

6.大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。

7.热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

8.加入番茄翻炒。

9.炒至番茄出汤汁。

鲤鱼番茄鱼最正宗的做法？

材料

鲤鱼一条，番茄一斤，番茄酱半瓶，姜，蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精

做法

1、鲤鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤；

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

第1步、鲤鱼去鳞去内脏去腮，这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了，回来反复用清水清洗干净就好了；

第2步、番茄洗净切块，清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感觉放心，不知道大家还有什么更好方法；

第3步、炒锅加入适量的油，爆香豆瓣酱和花椒八角。

第4步、加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒；第5步、炒至番茄变软，汤汁浓郁；第6步、加入适量的水。

第7步、鲤鱼两面划几刀，下入锅中，大火烧开小火慢炖，妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的，时不时的将汤汁浇在鱼身上，一直炖至番茄融化，酱汁浓稠，那鱼炖出来特别的鲜嫩，口味重的出锅前还可以撒点盐；

第8步、炖好的鲤鱼出锅，撒上香菜碎

番茄鱼龙利鱼最正宗家常做法？

番茄鱼龙利鱼最正宗的家常做法就是：1.将鲫鱼放在锅里加入足量的水,烧开后撇去浮沫,加入料酒、姜丝、葱段等调味料，改成小火慢炖。
2.把番茄切成大块，备用。
3.用油把蒜末、姜末、干辣椒煸香，放入切好的番茄大块，加盖焖软。
4.鱼煮约15分钟后，再把煮好的番茄酱均匀地浇到鱼上。
这道菜色清淡可口，健康美味。

原料：龙利鱼、西红柿、金针菇、盐、料酒、淀粉、胡椒粉

做法步骤：

第1步、龙利鱼切片。

第2步、加调料腌制20分钟。

第3步、金针菇洗净撕开。

第4步、焯水捞出铺在盘底。

番茄鱼龙利鱼是南方的一道经典家常菜。下面是番茄鱼龙利鱼的最正宗做法：

所需材料：

1. 龙利鱼一条

2. 番茄1个

3. 姜片5克

4. 蒜末5克

5. 料酒10克

6. 生抽10毫升

1.

将龙利鱼改刀,片成鱼片.

2.

鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时,腌好之后将料酒倒掉,加入蛋清抓匀备用.

3.

番茄加入热水浸泡,去皮,将去皮后的番茄切丁.

4、炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出，爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水。

5、待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味出锅即可。

步骤1.提前把准备好的龙利鱼从冰箱里取出来解冻，然后清洗干净给它切成片，

步骤2.切好鱼柳放在盆子里加入半勺淀粉、胡椒粉、食盐、料酒、用手抓拌均匀腌制10分钟左右，

步骤3.准备好的番茄洗干净再上面轻划十字，然后放在盆子里把煮好的开水倒在上面烫一会，

步骤4.把准备好的葱切成小段，大蒜切碎，生姜切丝切好备用，

步骤5.被烫过的番茄很容易用手揭去它的皮，

步骤6.然后把番茄给它切成小丁，尽量的切小一点这样能充分的把番茄汁给炒出来，

步骤7.锅中倒入适量的食油烧热放入切好的葱姜蒜翻炒出香味，

步骤8.然后倒入切好的番茄丁进行翻炒，尽可能的炒出番茄所有的汤汁，

步骤9.然后炒出差不多番茄汁的时候倒入一勺白糖和适量的食盐翻炒均匀，

步骤10.然后加入适量的清水大火给它煮沸腾，

到此，以上就是小编对于正宗茄汁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗茄汁鱼的做法的3点解答对大家有用。