鱼辣椒酱的做法-鱼辣椒酱的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼辣椒酱的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼辣椒酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣椒酱鱼丁的做法？
2. 淋在鱼上的酱汁怎样做？
3. 蒜泥鱼酱汁的做法？

辣椒酱鱼丁的做法？

原料：

鲈鱼2条(约1000克)，辣椒酱50克，干辣椒节75克，花椒15克，精盐4克，白糖10克，味精3克，酱油、料酒、香油、红油、芝麻、香菜各适量，色拉油1000克

制法：

1、鲈鱼宰杀后治净，斩去头尾，片去骨刺，取两片净肉切成1厘米见方的丁，纳盆，加入精盐、白糖、味精、料酒、酱油等抓匀，腌渍约10分钟

2、净锅上火，入色拉油烧至四五成热，下入鱼丁滑散后捞出，待油温升至六七成热时，再下入鱼丁，复炸至鱼丁色呈枣红时捞出沥油。

淋在鱼上的酱汁怎样做？

首先，将葱、姜、蒜分别洗净切成小沫，葱、蒜、姜沫的比例是1：2：3，然后按照比例放在一个碗中。

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其次，在装有葱姜蒜沫的碗中放入老生、生抽、醋。其比例也是1：2：3，在加入一汤勺水。

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1、准备材料，将鱼清洗干净。

2、锅中放水烧开。

3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟。

4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好。

5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

1、准备食材：料酒少许、十三香少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。

2、准备胡萝卜，旱黄瓜。



3、分别切丁。



4、热锅凉油放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。



5、加入料酒，十三香，番茄酱。



6、加入蒸鱼豉油，少许水，勾芡出锅。

调汁儿的做法：

1、把葱、姜、蒜分别剥好、去皮、洗净，姜切丝，葱和蒜切片。

2、把切好的葱、姜、蒜装在一个中碗里，倒4-5匙海鲜酱油、2匙桂花香醋、1匙蚝油、1匙料酒或白酒，半匙糖、十三香和鸡精适量。根据鱼的多少来决定加多少水，加盐或不加盐。通常红烧鱼加1小碗水即可，清炖鱼加水（或啤酒）至没过鱼身，清蒸鱼不用加水。

清蒸鱼调汁配方：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装好，再将芫荽浸透即可。

糖醋汁配制：香醋、白糖、番茄酱、凉开水或者高汤按1：2：3：4比例配制，喜欢蚝油的也可以加点。

蒜泥鱼酱汁的做法？

原料：鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微***一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。

首先调一个碗汁，因为盐主要放到碗汁里面，所以要提前调碗汁，让盐可以充分融化。大蒜剁成蒜蓉放到碗中，再加入盐，生抽，醋，蚝油，香油搅拌均匀

步骤2

煮鱼，白鲢鱼去掉内脏，特别是腹部的黑色黏膜，这是鱼腥味的重要来源哦！锅中倒入适量清水加入葱姜，料酒，烧制开锅，放入处理好的白鲢鱼

步骤3

再次开锅后煮八分钟，放入5克食盐，这个时候放盐，可以让鱼肉入入味。继续煮两分钟，鱼就会熟透

步骤4

整条鱼捞出稍微控一下水，摆到盘子中，用勺子把碗汁均匀的舀到鱼上面。

到此，以上就是小编对于鱼辣椒酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼辣椒酱的做法的3点解答对大家有用。