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重庆泡椒鱼的做法-重庆泡椒鱼的做法***教程

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆泡椒鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆泡椒鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 正宗重庆泡椒鲫鱼的做法?
  2. 重庆乌江鱼正宗做法?

正宗重庆泡椒鲫鱼的做法?

基本食材:1、鲫鱼1条2、小木耳6朵3、小米椒4颗4、青椒1根5、泡椒10颗6、蒜头2瓣7、生姜3片8、生抽1汤匙9、醋2汤匙10、料酒1汤匙11、盐、鸡精适量

1、鱼背肉上浅浅划两刀,小木耳泡法洗净撕成小片,小米椒、青椒切鱼眼睛状,泡椒三颗切鱼眼睛状,蒜头切片

重庆泡椒鱼的做法-重庆泡椒鱼的做法视频教程
(图片来源网络,侵删)

2、锅里倒油,用姜片擦拭锅底,油烧热后,鱼下锅两面煎,煎好后盛起

3、锅中再倒油,油热,放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香,倒入适量水,放入鱼,倒入料酒、盐、鸡精,煮至两面入味

4、放入醋、小米椒和青椒,继续煮半分钟关火,装盘

重庆泡椒鱼的做法-重庆泡椒鱼的做法视频教程
(图片来源网络,侵删)

主料:鲫鱼1条

辅料:小葱适量

配料:姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

重庆泡椒鱼的做法-重庆泡椒鱼的做法视频教程
(图片来源网络,侵删)

醋适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量

八角适量、淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量

做法:

1. 鲫鱼清洗干净,去除腹内筋膜,斜45度切刀。

2. 淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。

3. 姜蒜切片,干辣椒切丝。三调羹酱油,一调羹醋,两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。

4. 热锅冷油,入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。

食材准备:鲤鱼1000克,葱250克,芹菜200克,自制泡椒泡姜250克,老抽适量,白糖适量

1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热,下剁好的泡椒泡姜末爆香;加入适量清水,放入老抽,香醋,白糖,放入腌制好的鱼,大火烧开,加入少量葱,改中火5分钟,小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香,放入腌制好的鱼,大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末;锅内鱼汤烧开,加入剩下的葱末芹菜末,勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末,勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

4、出锅,摆盘

1.鲫鱼洗净,抹上盐,腌制30分钟。

2.泡椒切段,泡姜切粒。

3.锅中烧200ml的油。

4.大蒜剥壳,切粒。

5.把腌好的鱼放入锅中炸制。

6.炸制两面金黄捞出。

7.锅中放入50ml的油。

8.把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。

9.炒出香味后加入水、鸡精、胡椒粉、白砂糖,熬制一会。

10.水开后把炸好的鲫鱼放入锅中煮制。煮熟后,大火收汁。

重庆乌江鱼正宗做法?

用料:乌江鱼,黄豆芽,西红柿酸汤,花椒,木姜子油,姜片、香油、盐,洋葱,葱,色拉油

做法:

1、乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,与鱼头一起入开水中大火烫3分钟,捞出备用;

2.黄豆芽入沸水中大火汆1分钟,捞出入特制锅内垫底;

3.洋葱切1厘米见方的丁。

4.锅内放色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片爆香,放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟

5.放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中,上桌后特制锅下面放电磁炉

 加热即可。

小诀窍

材料:乌江鱼1条,冬菇、冬笋各适量

调料:盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量

做法:

1、乌江鱼剁成块,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。

2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。

原料:鲢鱼。、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。

做法步骤:

第1步、买了新鲜的鲢鱼,清洗干净,宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了,不需要切片。加料酒,葱段,姜片,芹菜盐腌制。

第2步、放入淀粉,淀粉要少一点,和两个鸡蛋搅拌均匀。

第3步、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。

第4步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分,放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥

第5步、锅起油,放入调料。再放入火锅底料炒熟。

第6步、锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料,这时候尝一下味道,一点一点的放。

第7步、放入腌好的鱼块煮三分钟。

第8步、最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟,因为是焯好水的。就不必煮太久。

到此,以上就是小编对于重庆泡椒鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆泡椒鱼的做法的2点解答对大家有用。