广东清蒸皖鱼的做法-广东清蒸皖鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东清蒸皖鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东清蒸皖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大皖鱼做法？
2. 清蒸皖鱼怎么做？
3. 醉皖鱼的做法？

大皖鱼做法？

1、最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断就可以。

2、把葱姜蒜之类的配料先准备好。

3、把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。

4、盘子底部摆好姜片和葱段，把腌好的鱼放上去摆好。

5、锅里放水，加一些料酒进去，这样可以很好地去除鱼腥味。水开后，放上蒸盘，盖盖开大火蒸。

6、蒸8分钟后，揭开盖，端出鱼盘，倒掉盘底的水份。接着再盖盖蒸4分钟，关火出锅，挑去鱼身上的葱姜丝。

7、锅里放一勺猪油，一勺香油，加点清水，一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖，煮开后，下入葱姜丝，倒入水淀粉，煮至浓稠。

8、把调好的芡汁浇在鱼身上，就可以美美地开吃啦！

肉嫩刺少鲜美爽口的清蒸皖鱼做好了，尝尝吧！

做法步骤如下：

1、把鱼鳞去掉 然后洗干净 准备下锅

2、这一步是把鱼煎成表面金黄的颜色。 下锅前注意多下些花生油 把蒜和姜爆香 用中火煎 鱼两面大约翻动两次 大约十分钟 注意时间 时间过长会导致鱼肉分散

3、接下来是配菜部分 下油炒两分钟 动作要快

4、准备配置酱汁部分 一碗水加入生粉盐糖腐乳酱油或生抽 搅拌均匀倒入步骤4中 再加入榨菜 然后把煎好的鱼放到锅表面

5、调至小火 用锅盖盖起来 煮5分钟

以下是大皖鱼做法：

1、把皖鱼洗好片开剁成块块；

2、把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用；

3、锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎；

4、把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用；

5、往锅里再放一点油，不要太多哦，然后把姜丝和葱白丢进去爆香；

6、待香味出来后往锅里放酱油、水和一点点白醋。白醋滴目的是去腥；

7、把煎好滴皖鱼放到锅里，这会切记不要去翻鱼，皖鱼特别容易碎，放进去后盖上锅盖小伙焖个15分钟附近；

8、15分钟后打开锅盖把葱段丢进去，大火收汁，差不多干的时候才可以稍稍翻炒；

9、收汁后起锅。

清蒸皖鱼怎么做？

用料：新鲜皖鱼500克，葱2根，豉油一勺，盐，姜，花生油各适量

步骤：

1、准备好所有材料，姜葱切丝备用。

2、皖鱼洗净擦干水分用花生油，盐涂抹均匀。

3、皖鱼上火蒸5—6分钟把蒸出来水倒掉。

简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌，水开了再蒸鱼，使用蒸鱼豉油，一熟就好。就这么几个注意点清蒸皖鱼材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许；食用油；李锦记蒸鱼豉油步骤：

1、 将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。

2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。

3、 冷水开始，大火蒸10－12分钟。

4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气，倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。

5、 蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可通常，广东人是这样蒸鱼的：1、 将鱼去鳞及内脏，洗净。2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候至关重要，通常是8分钟，或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。4、待鱼出锅后，倒味极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。成活

食材用料

脆皖鱼500克，豆豉2勺，料酒2勺，生抽3勺，蒜蓉2勺，葱花一些，姜蓉2勺

做法步骤：

步骤 1

把豆豉、蒜和小葱以及姜切成末，热油炒香，加入三勺蒸鱼豉油和两勺料酒，炒香后淋到脆皖鱼腩上，上锅蒸12分钟，出锅撒些小葱碎

醉皖鱼的做法？

做法一：清蒸醉皖鱼

第一步，准备好皖鱼、葱姜、料酒、盐、味精、香油和香菜。

第二步，将皖鱼直接处理后洗好沥干了，抹盐再适当的机上味精以及料酒。

第三步，将葱姜直接切丝了，一部分直接放入鱼腹里面。备好碗加上生姜片，将皖鱼放上去。

第四步，备好锅加上水烧开了，再将皖鱼下锅蒸煮，6到8分钟后捞出，淋上热油加上香菜即可。

到此，以上就是小编对于广东清蒸皖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东清蒸皖鱼的做法的3点解答对大家有用。