砂锅烫菜的做法-砂锅烫菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅烫菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍砂锅烫菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅麻辣烫的做法？
2. 清淡甲鱼火锅的正宗做法？
3. 砂锅和火锅哪个好吃？
4. 羊肉丝干锅做法？

砂锅麻辣烫的做法？

1· 菜都洗净备用。葱姜蒜切末，放入砂锅，再放入辣椒粉、白芝麻、十三香、花椒粉，淋上热油，放入火锅底料开中小火化开，这个过程一定要用硅胶铲不停搅拌，防止粘锅。倒入七八分满的纯净水。

2· 用小勺放入适量的2醋、3生抽、1耗油、2克盐、小半勺糖、花椒油少许。（如果有浓汤宝就放一小块，没有不放，也非常好吃。）先放入火锅丸子煮开，再放入千张丝、海带、蘑菇，稍煮一会儿，放入面类煮熟，下入青菜，搅拌一下，用余温烫熟。还可以放入煮熟的剥皮鹌鹑蛋。关火即可。

　1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用；

　　2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金***，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；

　　3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）

　　底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。

清淡甲鱼火锅的正宗做法？

主料：甲鱼750克，人参15克，麦冬15克。

调助料：葱段25克，姜片15克，老姜25克，大葱30克，精盐5克，料酒100克，胡椒粉2克，红枣20克，枸杞5克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油30克。

锅***作程序：

（1）烹前工作：

在甲鱼的颈部划一刀，滴净血，入沸水锅中稍烫，刮净裙边黑膜，剥去腿上粗皮，斩去爪，用刀划开壳盖，去内脏，洗净，入沸水锅中加适量料酒、葱段、姜片汆一水，用清水冲洗。人参、麦冬入温水中稍泡，洗净。红枣、枸杞去杂质，冲洗。老姜拍破。大葱挽结。

（2）锅***作：

取一砂锅，放入甲鱼、人参、麦冬、老姜、大葱、胡椒粉、料酒，掺入鲜汤，用旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火炖至甲鱼熟软时，捞出老姜、大葱，加鸡精、味精、精盐、姜片，舀入鸡化油，放入葱段、红枣、枸杞，加盖，锅底即制成。

砂锅和火锅哪个好吃？

砂锅和火锅是两种口味，喜欢吃炖菜的人会觉得砂锅菜好吃，喜欢围着火锅边儿吃烫菜的人，肯定会觉得火锅好吃。我们冬季经常会用砂锅做菜，比方说炖鱼头，炖豆腐，炖猪肉粉条等等，砂锅菜吃了很暖胃。而火锅风味是完全不一样的，有名的就是川味火锅了，军人可以围着锅边有说有笑，边吃边烫菜，是很惬意的。

砂锅好吃，营养价值不存在谁比谁高。砂锅和火锅的营养价值各有特色，各有千秋。砂锅是中国传统的民族特色，用陶土配制而成的锅可以保留食物的原汁原味儿。

砂锅的营养价值主要是根据里面的食材而定，如果里面是鸡鸭鱼肉，那么它的蛋白质含量和氨基酸成分一定很高。如果里面是蔬菜，那么它的维生素含量一定很高。火锅的营养价值和砂锅的样价值判定标准是一样的。

一： 首先，看一看什么是砂锅：

用陶土和砂烧制成的锅。由古代陶器演化而来。

砂锅多用于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁，为中国烹饪中具有民族特色的砂锅菜式。

砂锅的形状有汤钵式、深罐式、浅盆式等数种。

汤钵式多见于长江中下游一带，带盖，无耳，上半釉或全釉，外底均无釉。

深罐式多见于湖北、广东及西北一些地方，有的带耳把，有的双耳可安装提环。

浅盆式北方又称沙锅浅儿、沙浅儿。

使用砂锅时应注意不可空锅干烧，需带一定量的汤汁，也不可将冷锅猛然置于强烈的旺火上，或将处于高温中的烫锅放在温度较低或沾有凉水的地方，否则锅易炸裂。

砂锅开始于清乾隆六年（1741年）。

二： 火锅：

砂锅是一种特殊材料陶土跟砂做成的锅！从大小上看，砂锅的锅一般很小，没有火锅大。一般都是单人吃，或者双人吃。火锅里的食物很多，从材料上来看，砂锅主要是用陶土和砂烧制而成的，火锅主要是不锈钢产品或者铜锅。

要问哪个好吃，因人而异吧

羊肉丝干锅做法？

一、食材明细：

羊肉适量、萝卜适量、大葱适量、姜适量、干红椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡粉适量、老抽适量

二、做法步骤：

1. 羊肉飞水备用。

2. 胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

到此，以上就是小编对于砂锅烫菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅烫菜的做法的4点解答对大家有用。